普洱茶具有可以長期貯藏、存法得當可以越存越香的特點，人們在品飲時有茶氣、茶韻的追求。古茶山老茶樹製作的普洱茶的品質、口感、茶氣、茶韻要明顯優於新茶園茶，尤其長期存貯後，在越存越香方面更是優於新茶園茶。正是基於這樣的發現和認識，有越來越多的人追求老樹茶的收藏，導致了老樹茶價格的不斷上升。老樹茶數量、產量與需求之間的供需矛盾和價格上漲還導致了一個新的問題：對老茶園、老茶樹進行不合理改造，以求增加產量，這些改造的結果導致了老樹茶品質的下降。
本文將從多個方面對影響老樹茶品質的問題進行探討，希望可以給相關管理者和茶農提供參考，對老樹茶園的管理採用更科學合理的方式進行，儘快捨棄那些殺雞取卵的方式。
問題一：植株矮化修剪以求增產量
很多老茶園是與森林伴生，茶樹作喬木狀生長，低產量高品質是基本的特徵之一。1979年雲南省在元陽縣召開密植速成高產學術研討會，1980年在昌寧縣召開全省低產茶園改造會，之後全省開始大規模“改土、改樹、改園”的茶園改造，在這一輪改造高潮中，很多古茶樹被矮化、被修剪，讓茶樹發芽率提高，採摘面擴大，茶葉產量明顯提高。隨著普洱茶熱的出現，老樹茶價格上升很快，很多茶農為增加產量和採擷方便，也開始了對喬木狀老樹茶的矮化和修剪。對老樹茶矮化和修剪的結果，茶葉產量提高了，但卻導致了茶葉品質的下降，最終會導致收入下降。
矮化和修剪導致品質下降的原理其實是很容易理解的。比如同一茶區、同一樹齡、同樣生態、同樣肥力條件的兩株茶樹，一株被矮化和修剪，另一株沒有矮化和修剪，兩株茶樹分別提供3公斤和1公斤茶葉，其內含物質必然有很大的差別，其品質的差別顯而易見。如果要保證矮化後茶樹高產還必須增加肥力，可能就要產生農殘問題了。
建議：已經矮化老樹茶，可以論證能否讓其恢復成喬木狀，沒矮化的千萬別再矮化了。
問題二：砍森林增光照以求增產量
要把傳統老茶園改造成高產茶園，在矮化老茶樹的同時，往往還伴隨著砍伐森林以求增加光照來增加產量。近年來，有很多古茶園的茶農為增加產量，大量砍伐古茶園的大樹，清除古茶園中的灌木叢，這種行為時至今年仍在很多古茶山中上演著。
的確，砍伐森林增加光照可以增加產量，但這種行為導致的後果是很嚴重的。第一，森林的破壞會改變老樹茶長期賴以生存的和諧生態系統。森林破壞後，茶樹蟲害就容易發生，那時就需要農藥，也就要產生農殘問題了；第二，老樹茶與森林伴生，森林中的枯枝落葉為茶樹提供了天然的有機肥，森林清除後天然有機肥沒有了，要靠什麼增加產量？要不要用化肥呢；第三，生長于山野的古茶具有特別的山野氣韻，它是茶人們追求茶氣、茶韻以及追求越存越香的重要條件。有經驗的、有一定品茶水平的人都能明顯感受得到不同生態環境的老樹茶的茶氣、茶韻方面存在明顯區別。很多老茶人發現，近年來的老樹茶品質明顯不如10年前，這與生態破壞和採摘量過大有直接關係。
建議：古茶園中已經破壞的森林要儘量作一些恢復，還沒有砍伐的請務必保護好。
問題三：使用農藥和化肥以求增產量
為了讓老茶樹增加產量，一些茶農為了眼前利益，已經在古茶園施用了化肥，雖然目前老樹茶使用農藥化肥的問題遠遠沒有臺地茶嚴重，但也是一個值得關注的問題。使用農藥化肥的後果一是農殘問題對飲茶人的健康不利，二是會影響茶的口感和品質。在實際生活實踐中人們已經能普遍感受得到生態雞、土雞與飼料雞、洋雞的區別，能感受到使用化肥的蔬菜與用農家肥蔬菜口感的區別。因此，使用農藥化肥的茶葉其品質口感也必然不如不使用農藥化肥的生態茶。
建議：盡可能不再用農藥、化肥，要用一定要用無毒無害的生態農藥和有機肥。
問題四：過量採擷
茶葉品質一定與茶樹養料供給相關，也與採擷量相關，採擷過量必然導致品質下降。近年來由於老樹茶價格一路飆升，茶農幾乎一年四季有茶就采。2007年，茶價高、採擷量大，導致2008年很多茶區的春茶顯得很瘦弱，品質不佳。老班章以茶頭肥大而著稱，2008年的老班章茶芽頭瘦小得會讓人懷疑其真實性。
建議：要科學管理合理採擷。
問題五：老茶園中被植新茶樹
多數老茶園茶樹比較疏稀。近年來，相當一部分茶農在老茶園中補種新茶樹。補種新茶樹應該十分慎重，否則可能會導致引發以下問題。第一，如果為植新茶樹而砍伐森林，必然會導致生態破壞，影響已有老樹茶的品質。第二，如果為讓新茶樹健康快速生長而使用農藥化肥，這些農藥化肥必然會影響到老茶樹。第三，新茶樹種植，很容易把新茶樹的茶葉混入老樹茶中成為拼配茶，就算茶農能不把新茶混入老樹茶中，但老茶園中出現新茶樹也會讓消費者對老樹茶的純度產生懷疑，從而產生信任危機而影響價格。
建議：老茶園中最好不要種新茶樹，種了的能清除最好，新茶樹可以到遠離老茶園的荒山去種。
來源:中國普洱茶產業網http://www.puer188.com/news/jsdt/201102/6187.html
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