于丹在《於丹趣品人生》中說：隨著季節流轉，寒冬一片蕭瑟時，最好就是喝全發酵茶了，比如熟普洱。
素有“香陳九畹芳蘭氣，品盡千年普洱情”美名的普洱茶，屬於黑茶，因產地舊屬雲南普洱府（今普洱市），故得名。普洱茶有生茶和熟茶之分，生茶自然發酵，熟茶人工催熟。因製作工藝不同所以生、熟普洱茶的功效、適用物件也就不同了。
遼寧中醫藥大學附屬醫院教授張豔介紹說，生茶富含茶多酚，性屬清涼，有清熱、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效。生茶主要可以清理腸道，有提神和減肥功效，相對較適合年輕人群、便秘、肥胖的人，適宜在夏季飲用。但以下幾種情況不適合飲用生茶：首先，生茶的活性成分較多，易失眠者、或睡前不宜飲用；其次，生茶性涼，易傷胃氣，因此遇寒感冒發熱者、胃潰瘍患者、空腹不適合飲用；對於女性的月經期、妊娠期、哺乳期、更年期等特殊時期不宜飲用。
熟茶與生茶相比，性偏甘溫，有益胃生氣、潤腸通便、利尿的功效，有養顏、減肥降脂、降壓、防治動脈硬化等作用，較適合中老年人群及胃寒等人群，宜在冬天飲用。因為熟茶性甘溫容易化熱，體質偏熱的人，特別是對於吃東西容易上火、容易長痘的人群不適宜飲用。 記者 李文慧
來源: http://roll.sohu.com/20111126/n326972560.shtml
2011年12月26日 星期一
普洱茶收藏漸復蘇價格普漲兩三成
記者在第十二屆廣州茶博會上發現，普洱茶依然是當仁不讓的主角之一，價格普遍上漲了20%~30%，一些好茶的上漲幅度甚至超過50%，普洱茶收藏市場經過了2007年的“滑鐵盧”之後正在復蘇。
文/圖 記者 陳芳
2007年普洱茶經歷跌價風波過後，普洱茶市場清淡了好幾年。經過一番休整之後，茶商們紛紛推出新產品、新概念，受到市場的關注。在本屆茶博會上，由海灣茶廠推出的兩款擁有“電子身份證”的普洱茶新產品吸引了很多參觀者的關注。
茶葉也有“身份證”
記者在現場看到，這兩款新品種都在茶餅中嵌入電子晶片，記錄著該茶餅的產地及茶餅的採收日和壓制日。更有意思的是可以將該片茶餅的收藏人資訊也記錄在電子晶片中。
一位元來逛茶博會的小夥子告訴記者，這種帶“電子身份證”的茶餅買起來會更放心一些。
高品質普洱漲幅超50%
新品種迭出的同時價格也有所上漲，記者向多家廠商瞭解發現，普通茶葉價格都有10%左右的上漲，而名廠推出的新品種價格則不好比較。廣州南方茶葉商會副會長梁偉德告訴記者，今年以來普洱茶的價格普遍上漲了20%~30%，一些名廠、古茶山裡的高品質普洱茶漲幅更大，幅度從50%~200%不等。
廣州芳村南方茶葉市場董事長陳國昌也告訴記者，現在普洱茶收藏市場是一種理性、平和的狀態，茶葉價格也是維持著穩中有升的態勢。
普洱茶“電子身份證”的推出獲得了很多業內人士的認同。廣東茶葉行業協會秘書長張黎明表示，普洱茶的“電子身份證”的重要作用是防偽，讓消費者放心消費。
不過梁偉德告訴記者，對於收藏者來說，品嘗依然是鑒別茶葉品質最根本最有效的方法。“判斷普洱茶的品質主要看其產地、發酵工藝以及口味是否符合自己的喜好。”梁偉德表示。
普洱茶鑒別：一看、二聞、三品
陳國昌告訴記者，收藏者鑒別普洱茶時要一看、二聞、三品。首先看是外包裝上的資訊，生產廠家、原料生產位址、生產日期等。市場上比較流行收藏那些知名廠家，來自幾大著名茶山的老茶樹的茶葉，如猛海、思茅等著名茶葉產區；二聞則是因為茶葉的包裝、運輸、存放過程都非常重要，因此要打開包裝聞一聞有沒有黴味；三品則是品一品茶葉的味道，最重要的則是品茶，看是否符合自己的喜好。
來源:鳳凰網http://finance.ifeng.com/roll/20111126/5140243.shtml
文/圖 記者 陳芳
2007年普洱茶經歷跌價風波過後，普洱茶市場清淡了好幾年。經過一番休整之後，茶商們紛紛推出新產品、新概念，受到市場的關注。在本屆茶博會上，由海灣茶廠推出的兩款擁有“電子身份證”的普洱茶新產品吸引了很多參觀者的關注。
茶葉也有“身份證”
記者在現場看到，這兩款新品種都在茶餅中嵌入電子晶片，記錄著該茶餅的產地及茶餅的採收日和壓制日。更有意思的是可以將該片茶餅的收藏人資訊也記錄在電子晶片中。
一位元來逛茶博會的小夥子告訴記者，這種帶“電子身份證”的茶餅買起來會更放心一些。
高品質普洱漲幅超50%
新品種迭出的同時價格也有所上漲，記者向多家廠商瞭解發現，普通茶葉價格都有10%左右的上漲，而名廠推出的新品種價格則不好比較。廣州南方茶葉商會副會長梁偉德告訴記者，今年以來普洱茶的價格普遍上漲了20%~30%，一些名廠、古茶山裡的高品質普洱茶漲幅更大，幅度從50%~200%不等。
廣州芳村南方茶葉市場董事長陳國昌也告訴記者，現在普洱茶收藏市場是一種理性、平和的狀態，茶葉價格也是維持著穩中有升的態勢。
普洱茶“電子身份證”的推出獲得了很多業內人士的認同。廣東茶葉行業協會秘書長張黎明表示，普洱茶的“電子身份證”的重要作用是防偽，讓消費者放心消費。
不過梁偉德告訴記者，對於收藏者來說，品嘗依然是鑒別茶葉品質最根本最有效的方法。“判斷普洱茶的品質主要看其產地、發酵工藝以及口味是否符合自己的喜好。”梁偉德表示。
普洱茶鑒別：一看、二聞、三品
陳國昌告訴記者，收藏者鑒別普洱茶時要一看、二聞、三品。首先看是外包裝上的資訊，生產廠家、原料生產位址、生產日期等。市場上比較流行收藏那些知名廠家，來自幾大著名茶山的老茶樹的茶葉，如猛海、思茅等著名茶葉產區；二聞則是因為茶葉的包裝、運輸、存放過程都非常重要，因此要打開包裝聞一聞有沒有黴味；三品則是品一品茶葉的味道，最重要的則是品茶，看是否符合自己的喜好。
來源:鳳凰網http://finance.ifeng.com/roll/20111126/5140243.shtml
2011年12月21日 星期三
冬季暖呼呼最夯飲品雲漾普洱茶
茶飲新趨勢─自然百點雲漾普洱茶
自然無添加，才是好茶！
茶由於製作過程上的不同，因此種類和風味相當多樣化，大致可分成分為未發酵茶、半發酵茶與全發酵茶這三大類，茶湯的色澤和香氣，則是由淺到深、從清香到濃郁，而其中味道最為獨特沉香的，就屬普洱茶為首了，它的色澤紅澄明亮，入喉之後醇厚回甘，香韻餘存久久不散，而且屬性溫潤不傷腸胃，因此成為近幾年來，茶飲愛好者的首選。
上等普洱茶是行家眼中的珍品
其實普洱茶飲的歷史，遠自中國唐朝時代，就已經開始盛行，並且經由貿易的往來，也慢慢在鄰近國家風靡起來，加上普洱茶需經過一項「渥堆」程序，才能發酵出特殊濃烈的香氣，而這項工藝向來被視為不傳之秘，因此優質的普洱茶，在行家的眼中，還會被視為值得珍藏的珍品。
瞬間冷凝完整保留茶香原味
為了讓更多的人能夠品嚐到這樣的好茶，偉特力的研發團隊，利用高科技真空冷凍乾燥技術，瞬間冷凍茶湯，不但可以100%完整保留茶香和營養成份，讓忙碌的現代人，能夠以最簡單便利的沖泡方式，就能馬上喝到最天然原味的健康好茶，這就是「自然百點雲漾普洱茶」的誕生過程。
無農藥重金屬殘留，好茶可以安心喝
很多人在泡茶的時候，會把第一泡茶給倒掉，多半是因為擔心茶葉的衛生乾淨問題，或是想要減少農藥、重金屬等殘留疑慮，但其實第一泡茶中的營養價值是最高的，而「自然百點雲漾普洱茶」從第一道源頭開始，就慎選1300-2060米沒有環境汙染的雲南高山茶園，採用最天然的方式栽種茶樹，以樟樹驅蟲取代農藥噴灑，之後進入乾淨、明亮的茶廠內製茶，最後經由最新冷凝技術製成茶粉真空包裝，產品通過最嚴格的SGS檢驗，無農藥重金屬殘留，這一系列嚴格控管方式的製作流程，就是為了讓消費者可以隨時隨地安心喝好茶。
享受美味更健康
有別於一般茶葉沖泡方式的「自然百點雲漾普洱茶」，是以茶粉的形式，只要用水調和，立刻就能飲用，而且任何水溫都能沖泡，不用擔心像泡一般茶葉時，不但水溫過高或泡得太久會產生苦澀味，也會讓許多營養價值被破壞流失，尤其雲漾普洱茶的茶褐素、茶紅素等普洱因子含量，更是同級茶類的 3~5倍，選擇無添加的自然原味，讓喝茶、品茶成為生活中時時刻刻都能擁有的美好享受。
全文網址: 熱門》冬季暖呼呼最夯飲品雲漾普洱茶 | 貼心下午茶 | 生活天氣 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/LIFE/OUT1/6795651.shtml#ixzz1hEh6Z9Ky
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自然無添加，才是好茶！
茶由於製作過程上的不同，因此種類和風味相當多樣化，大致可分成分為未發酵茶、半發酵茶與全發酵茶這三大類，茶湯的色澤和香氣，則是由淺到深、從清香到濃郁，而其中味道最為獨特沉香的，就屬普洱茶為首了，它的色澤紅澄明亮，入喉之後醇厚回甘，香韻餘存久久不散，而且屬性溫潤不傷腸胃，因此成為近幾年來，茶飲愛好者的首選。
上等普洱茶是行家眼中的珍品
其實普洱茶飲的歷史，遠自中國唐朝時代，就已經開始盛行，並且經由貿易的往來，也慢慢在鄰近國家風靡起來，加上普洱茶需經過一項「渥堆」程序，才能發酵出特殊濃烈的香氣，而這項工藝向來被視為不傳之秘，因此優質的普洱茶，在行家的眼中，還會被視為值得珍藏的珍品。
瞬間冷凝完整保留茶香原味
為了讓更多的人能夠品嚐到這樣的好茶，偉特力的研發團隊，利用高科技真空冷凍乾燥技術，瞬間冷凍茶湯，不但可以100%完整保留茶香和營養成份，讓忙碌的現代人，能夠以最簡單便利的沖泡方式，就能馬上喝到最天然原味的健康好茶，這就是「自然百點雲漾普洱茶」的誕生過程。
無農藥重金屬殘留，好茶可以安心喝
很多人在泡茶的時候，會把第一泡茶給倒掉，多半是因為擔心茶葉的衛生乾淨問題，或是想要減少農藥、重金屬等殘留疑慮，但其實第一泡茶中的營養價值是最高的，而「自然百點雲漾普洱茶」從第一道源頭開始，就慎選1300-2060米沒有環境汙染的雲南高山茶園，採用最天然的方式栽種茶樹，以樟樹驅蟲取代農藥噴灑，之後進入乾淨、明亮的茶廠內製茶，最後經由最新冷凝技術製成茶粉真空包裝，產品通過最嚴格的SGS檢驗，無農藥重金屬殘留，這一系列嚴格控管方式的製作流程，就是為了讓消費者可以隨時隨地安心喝好茶。
享受美味更健康
有別於一般茶葉沖泡方式的「自然百點雲漾普洱茶」，是以茶粉的形式，只要用水調和，立刻就能飲用，而且任何水溫都能沖泡，不用擔心像泡一般茶葉時，不但水溫過高或泡得太久會產生苦澀味，也會讓許多營養價值被破壞流失，尤其雲漾普洱茶的茶褐素、茶紅素等普洱因子含量，更是同級茶類的 3~5倍，選擇無添加的自然原味，讓喝茶、品茶成為生活中時時刻刻都能擁有的美好享受。
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普洱茶保存不當容易發黴
專家提醒，普洱茶並非越陳越好。品質好、規範貯藏、經過自然發酵的陳年普洱茶的確比新茶好喝，但保存的條件也相當嚴格，如與有異味的物品同處存放，茶葉就會充有異味；溫度和濕度等條件不合適，茶葉就容易發黴變質。
普洱茶是雲南特有的地理標誌產品，其原材料必須符合普洱茶產地環境條件的雲南大葉種曬青茶。市場上，普洱茶產品分生茶和熟茶。生茶一般均是緊壓茶，其品質特徵為：外形色澤墨綠，香氣清醇持久，滋味濃強，湯色黃綠明亮，葉底肥厚、黃綠、勻整。熟茶有散茶和緊壓茶，其品質特徵為：外形色澤紅褐，湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐、勻整。緊壓茶每塊均有包裝紙，包裝紙上必須明示廠名、廠址、產品名稱（能反映生茶或熟茶）、淨含量、生產日期、品質等級、產品標準號、貯藏方法等。自2007年起生產的普洱緊壓茶包裝紙上必須有QS標誌。
此外，消費者可以打開包裝紙看外形是否符合上述的品質特徵，有無黴點、雜物，原材料茶葉壓制是否均勻。若條件允許，可以開湯沖泡，看湯色是否清亮，湯色清亮者品質較好。
來源:期貨頻道http://futures.hexun.com/2011-11-24/135637664.html
普洱茶是雲南特有的地理標誌產品，其原材料必須符合普洱茶產地環境條件的雲南大葉種曬青茶。市場上，普洱茶產品分生茶和熟茶。生茶一般均是緊壓茶，其品質特徵為：外形色澤墨綠，香氣清醇持久，滋味濃強，湯色黃綠明亮，葉底肥厚、黃綠、勻整。熟茶有散茶和緊壓茶，其品質特徵為：外形色澤紅褐，湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐、勻整。緊壓茶每塊均有包裝紙，包裝紙上必須明示廠名、廠址、產品名稱（能反映生茶或熟茶）、淨含量、生產日期、品質等級、產品標準號、貯藏方法等。自2007年起生產的普洱緊壓茶包裝紙上必須有QS標誌。
此外，消費者可以打開包裝紙看外形是否符合上述的品質特徵，有無黴點、雜物，原材料茶葉壓制是否均勻。若條件允許，可以開湯沖泡，看湯色是否清亮，湯色清亮者品質較好。
來源:期貨頻道http://futures.hexun.com/2011-11-24/135637664.html
2011年12月20日 星期二
包裝輕量 地球樂活! 社會關懷機構首度響應！
環保署於100年12月19日下午辦理100年包材減量成果發表暨101年協議簽署記者會，其中財團法人桃園縣私立方舟啟智教養院為首度響應自發性推動產品包裝減量之社會關懷機構，該院廖心慈執行長除率領多位院童參與簽署記者會外，並代表本年度簽署業者致詞，廣受各界矚目。
環保署自95年開始推動限制產品過度包裝，管制日常生活中常見的糕品禮盒、酒禮盒、化妝品禮盒、加工食品禮盒及電腦光碟等五大類產品的包裝體積及層數，並自99年度起陸續與國內面板業、筆電業、包裝設計業與民生用品業簽署包裝減量協議，99年減少廢棄物3,691公噸，100年預計可達1,720公噸以上，自101年起更積極擴大通路業(屈臣氏)、喜餅業(伊莎貝爾)、飲料業(名牌食品-悅氏)、食品業(大房食品、喜堂茶業及普洱張)與社會關懷機構(方舟啟智教養院)，結合3C產品業（中華映管、友達光電、奇美電子、明基電通與華碩電腦）共12家業者，共同持續推動自發性包裝輕量化，推估每年可再減少965公噸以上的包裝廢棄物，不僅可促進包裝「減量、減毒、回收、再生」，更可減少包裝材料、產品倉儲及運輸成本，創造業者、消費者及環境三贏的效益。
對於首度有社會關懷機構自發性參與包材減量工作，環保署除表示感念與鼓勵外，並於會中與與會者及媒體朋友分享其承諾自101年起包材減量之產品（蛋捲），以實質的行動展現環保署鏈結社會中各界致力於永續發展，追求高值化產業發展與關懷社會公義的力量，持續推動我國新世代資源永續循環利用的施政願景。
附件連結-101年度與環保署簽署包裝輕量協議之業者及產品。
1001215減量協議-新聞稿-附件.pdf
來源:行政院環保署http://ivy5.epa.gov.tw/enews/fact_Newsdetail.asp?InputTime=1001219165238
2011年12月19日 星期一
2011年12月12日 星期一
冬天熱飲夯 普洱茶可降體脂
近來咖啡、鮮奶等飲品紛紛調漲價格，有些上班族也將「每日一咖啡」的習慣轉換成喝茶來代替，除了常見的綠茶、紅茶、烏龍茶外，不少人開始喝普洱茶，自古以來本草綱目記載普洱茶性溫無毒，能消食清胃、解油膩，年輕女性中甚至流傳著喝普洱茶可減肥！真的是如此嗎？
今透過科學證實普洱茶含有多種茶黃素、茶褐素、沒食子酸等具保健功效的普洱因子，雲南農業大學研究團隊「植物治療研究」及台大醫學院林仁混教授發表於「農業及食品化學期刊」研究資料顯示，普洱茶能有效地降低體脂肪含量、三酸甘油脂、總膽固醇、LDL低密度脂蛋白，降低心血管疾病發生率等，也證實普洱茶可清除自由基，更優於維生素E或其他茶類萃取物。
飯後飲用一杯普洱茶可幫助消化、解油膩。而民眾常擔心買到不合格的黑心茶葉，故選購普洱茶時需找信用良好的商家，或留意熟茶是否有異味，並注意茶葉是否通過台灣SGS 及食工所等單位檢驗，為無農藥與重金屬殘留的合格茶葉。有部分的人認為普洱茶會有一種「臭鋪味」，但其實好的普洱茶若經過講究的製造過程並以乾倉的方式儲存，是不會有異味的。
近年來針對各種茶類的保健功效研究愈來愈多，苗栗為恭醫院營養師林芷瑄則提醒，愛喝茶的民眾可在家自行沖泡，避免喝含糖的茶飲。一般民眾也應注意每日水份的攝取量，避免整天都將茶代替水飲用。
來源:優活健康網http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=14026&HN_Yr=0&HN_Mon=0
巧喝普洱茶告别“腹婆”
肥胖的人士或多或少的知道：在多種茶類中，普洱茶是最好的減肥茶飲。它能有效減少腹部脂肪堆積，而且不會反彈。除此以外，它還能平衡體內酸鹼度，有不錯的美容功效呢。那麼普洱茶能減肥瘦身的原因是什麼呢?
一杯普洱只含有約4卡路里的熱量，降脂功效主要來自三個方面的因素：
一是由茶多酚、維生素C等多種有效成分一起作用，協助脂肪的分解和消化;
二是發酵過程形成的多種有益菌群綜合作用(菌群作用可以減少小腸對甘油三脂和糖的攝取、提高酵素分解腰腹部脂肪)。
三是，普洱茶中的咖啡因能幫助增強身體燃燒脂肪的能力。
除了能減肥，喝普洱茶還有其他不少好處呢。
1.普洱茶性溫和，是養胃、補氣的良藥。
2.普洱茶是有科學根據的天然保健飲料。熱飲腸胃舒適，對便秘、尿頻的療效最佳。普洱茶補氣固精，對於男性陽偉、前列腺炎也有很好的效果。
3.對於女人來說普洱茶除了保持苗條身材，還能控制皮膚酸鹼度的平衡達到健美皮膚的作用。
普洱茶的功效是如此之大，對於減肥瘦身的人們真的是一種不錯的選擇!所以肥胖的人士，如果喜歡喝茶的話，那麼就選擇普洱茶!
來源:飛華健康網http://jianfei.fh21.com.cn/ys/sp/cy/200942.html
一杯普洱只含有約4卡路里的熱量，降脂功效主要來自三個方面的因素：
一是由茶多酚、維生素C等多種有效成分一起作用，協助脂肪的分解和消化;
二是發酵過程形成的多種有益菌群綜合作用(菌群作用可以減少小腸對甘油三脂和糖的攝取、提高酵素分解腰腹部脂肪)。
三是，普洱茶中的咖啡因能幫助增強身體燃燒脂肪的能力。
除了能減肥，喝普洱茶還有其他不少好處呢。
1.普洱茶性溫和，是養胃、補氣的良藥。
2.普洱茶是有科學根據的天然保健飲料。熱飲腸胃舒適，對便秘、尿頻的療效最佳。普洱茶補氣固精，對於男性陽偉、前列腺炎也有很好的效果。
3.對於女人來說普洱茶除了保持苗條身材，還能控制皮膚酸鹼度的平衡達到健美皮膚的作用。
普洱茶的功效是如此之大，對於減肥瘦身的人們真的是一種不錯的選擇!所以肥胖的人士，如果喜歡喝茶的話，那麼就選擇普洱茶!
來源:飛華健康網http://jianfei.fh21.com.cn/ys/sp/cy/200942.html
2011年12月7日 星期三
隔夜茶能否喝 看看六大名茶30個樣品測試結果
民諺有言：隔夜茶，毒如蛇；坊間甚至還有隔夜茶有致癌物質的說法。
“茶葉中有豐富的茶多酚，通過清除氧自由基，抑制脂質過氧化，對其他致癌物的抑制效果也相當明顯。”浙江樹人大學茶文化研究與發展中心的李偉博士認為，隔夜茶會致癌，變質前不能食用的說法有點“危言聳聽”。隔夜茶到底有沒有危害呢？口說無憑，實驗為證。
6大名茶30個樣品對比
“隔夜茶”指長時間放置的茶水，而不是過了午夜12點就算隔夜茶。
為讓實驗數據更科學，我們選了六大名茶進行實驗：西湖龍井（綠茶）、蒙頂黃芽（黃茶）、白牡丹（白茶）、普洱茶（黑茶）、鐵觀音（烏龍茶）、滇紅（紅茶），衝泡時間最少12個小時。李偉博士說，綠茶、黃茶、白茶是不經發酵的，茶葉本身不易保存，而其他三種茶都是發酵過的，它們的衝泡方法不一樣，實驗樣品多一些，參考價值會更高。衝泡時，綠茶、黃茶、白茶和紅茶的茶水比為1:50；烏龍茶和黑茶的茶水比為1:30。這個比例恰好能把茶葉中可溶性物質全部浸出，濃淡剛好。“烏龍茶和黑茶因為都是粗老葉子，可溶性物質少，相對應的水也要少。”李偉博士說。
上午9點，實驗人員衝泡了6種茶水，用玻璃杯裝好後，在30℃的水浴鍋內（模擬高溫環境）和室溫環境下各放了樣品；晚上9點，實驗人員又準備了12杯茶水；第二天早上9點，實驗人員再衝泡6份茶水、對前面分別放置了24小時和12小時的6種茶水進行對比。
測試一
感官審評
根據國家標準《茶葉感官審評辦法》，感官審評是對茶葉的外形、湯色、香氣、滋味、葉底，五個方面進行審評，因為我們的實驗，主要對茶湯進行檢測，所以去掉了外形和葉底兩項標準，香氣、湯色、口感的權重分別是30分、20分和50分。實驗人員先把準備好的樣本按種類分成六份，然後由12位茶學係學生在不知道放置時間的情況下，對茶水進行品嘗、打分。“放置時間長了以後，喝上去會澀很多，比較難入口，一般現泡的香氣清新，喝上去會有回甘。”浙江樹人大學茶文化研究與發展中心副主任張琳潔制作了評審表格，並進行了統計，得出以下結論——
一、現泡的茶水口感絕對好于放置後的茶水，黑茶、烏龍茶和紅茶放置24小時的要比12小時的好，而且高溫環境存放下也更好喝一些；
二、經過適度發酵的茶葉，茶湯的變化不是很明顯；如果是不發酵的茶葉，茶葉本身不容易保存，這些茶湯就容易出現一些變質的現象；
三、不管是擱置12小時，還是24小時的茶水，都沒有出現餿酸的味道，都沒有發生變質。
測試二
pH值測試
李偉博士說，茶湯中的多酚類物質，如綠茶中的茶多酚、紅茶中的茶黃素（呈酸性），維生素中的維生素C（呈酸性），咖啡鹼中的咖啡因（呈鹼性）在放置中，都會發生變化，隨著浸泡時間增長，多酚類物質和維生素等物質逐漸消失，同時茶湯中還會有有機酸析出，酸度增加，就會變質。實驗人員對每一種茶水的pH值進行了檢測。
實驗發現，pH值隨著放置時間的增長，出現先升高，後降低的趨勢。而且在高溫條件下放置的茶水，要比室溫下的茶水變化速度快。“從整體上來看，發酵過的茶，pH值的變化程度比不發酵茶的小一些。”李偉博士說，pH值不能完全說明這杯茶是否變質，但從pH值的變化上來看，還沒有達到酸敗的程度，但這種變化說明裏面的營養成分在不斷改變。
測試三
亞硝酸鹽測試
“因為一些進入茶湯中的微生物的還原作用，把硝酸根轉變成了亞硝酸根，茶湯就可能會產生亞硝酸鹽。”李偉博士說，亞硝酸鹽和人體內的生物胺結合生成亞硝胺，亞硝胺是一種強致癌物。那麼到底茶水中有多少亞硝酸鹽呢？
實驗人員對30種樣品進行亞硝酸鹽含量檢測。
結果顯示，亞硝酸鹽的含量隨著時間的增長，確實有增加的趨勢，但總的來說含量還是極少的。
如果和食物中的亞硝酸鹽相比，茶水中的亞硝酸鹽含量還不到食物中的1/25。
測試四
不同器皿的保存作用
紫砂在茶具中屬上乘品，不同的茶具對茶水的影響有多大，我們順便也做了一次檢測。
我們把大紅袍按照茶水1：30的比例衝泡，放置到紫砂壺、陶壺、青瓷壺、蓋碗壺、樂扣杯、一次性塑料杯、一次性紙杯中，在室溫下放置24小時，然後進行比較。用玻璃杯現泡的茶水pH值為5.04，亞硝酸鹽含量是3.96×10-2，其他器皿的數據如下圖：“加蓋的比不加蓋的表現要好，更有利于茶湯的保質；從茶湯的角度來說，傳統的陶瓷器皿要比一次性的器皿保存的效果更好。”張琳潔主任說，紫砂是一種有沙礫的陶器皿，有雙重氣孔的結構，密閉性會比較好，隨著外界溫度的變化，裏面茶水本身的變化比較緩慢，有利于茶湯保持色香味。
結論從這次試驗的結果上看，放了24小時的隔夜茶，在感官、pH值和亞硝酸鹽的三項指標上，都在正常范圍之內。實驗數據僅供參考。
來源:新華網江蘇頻道http://big5.xinhuanet.com/gate/big5/www.js.xinhuanet.com/xin_wen_zhong_xin/2011-11/09/content_24083016.htm
“茶葉中有豐富的茶多酚，通過清除氧自由基，抑制脂質過氧化，對其他致癌物的抑制效果也相當明顯。”浙江樹人大學茶文化研究與發展中心的李偉博士認為，隔夜茶會致癌，變質前不能食用的說法有點“危言聳聽”。隔夜茶到底有沒有危害呢？口說無憑，實驗為證。
6大名茶30個樣品對比
“隔夜茶”指長時間放置的茶水，而不是過了午夜12點就算隔夜茶。
為讓實驗數據更科學，我們選了六大名茶進行實驗：西湖龍井（綠茶）、蒙頂黃芽（黃茶）、白牡丹（白茶）、普洱茶（黑茶）、鐵觀音（烏龍茶）、滇紅（紅茶），衝泡時間最少12個小時。李偉博士說，綠茶、黃茶、白茶是不經發酵的，茶葉本身不易保存，而其他三種茶都是發酵過的，它們的衝泡方法不一樣，實驗樣品多一些，參考價值會更高。衝泡時，綠茶、黃茶、白茶和紅茶的茶水比為1:50；烏龍茶和黑茶的茶水比為1:30。這個比例恰好能把茶葉中可溶性物質全部浸出，濃淡剛好。“烏龍茶和黑茶因為都是粗老葉子，可溶性物質少，相對應的水也要少。”李偉博士說。
上午9點，實驗人員衝泡了6種茶水，用玻璃杯裝好後，在30℃的水浴鍋內（模擬高溫環境）和室溫環境下各放了樣品；晚上9點，實驗人員又準備了12杯茶水；第二天早上9點，實驗人員再衝泡6份茶水、對前面分別放置了24小時和12小時的6種茶水進行對比。
測試一
感官審評
根據國家標準《茶葉感官審評辦法》，感官審評是對茶葉的外形、湯色、香氣、滋味、葉底，五個方面進行審評，因為我們的實驗，主要對茶湯進行檢測，所以去掉了外形和葉底兩項標準，香氣、湯色、口感的權重分別是30分、20分和50分。實驗人員先把準備好的樣本按種類分成六份，然後由12位茶學係學生在不知道放置時間的情況下，對茶水進行品嘗、打分。“放置時間長了以後，喝上去會澀很多，比較難入口，一般現泡的香氣清新，喝上去會有回甘。”浙江樹人大學茶文化研究與發展中心副主任張琳潔制作了評審表格，並進行了統計，得出以下結論——
一、現泡的茶水口感絕對好于放置後的茶水，黑茶、烏龍茶和紅茶放置24小時的要比12小時的好，而且高溫環境存放下也更好喝一些；
二、經過適度發酵的茶葉，茶湯的變化不是很明顯；如果是不發酵的茶葉，茶葉本身不容易保存，這些茶湯就容易出現一些變質的現象；
三、不管是擱置12小時，還是24小時的茶水，都沒有出現餿酸的味道，都沒有發生變質。
測試二
pH值測試
李偉博士說，茶湯中的多酚類物質，如綠茶中的茶多酚、紅茶中的茶黃素（呈酸性），維生素中的維生素C（呈酸性），咖啡鹼中的咖啡因（呈鹼性）在放置中，都會發生變化，隨著浸泡時間增長，多酚類物質和維生素等物質逐漸消失，同時茶湯中還會有有機酸析出，酸度增加，就會變質。實驗人員對每一種茶水的pH值進行了檢測。
實驗發現，pH值隨著放置時間的增長，出現先升高，後降低的趨勢。而且在高溫條件下放置的茶水，要比室溫下的茶水變化速度快。“從整體上來看，發酵過的茶，pH值的變化程度比不發酵茶的小一些。”李偉博士說，pH值不能完全說明這杯茶是否變質，但從pH值的變化上來看，還沒有達到酸敗的程度，但這種變化說明裏面的營養成分在不斷改變。
測試三
亞硝酸鹽測試
“因為一些進入茶湯中的微生物的還原作用，把硝酸根轉變成了亞硝酸根，茶湯就可能會產生亞硝酸鹽。”李偉博士說，亞硝酸鹽和人體內的生物胺結合生成亞硝胺，亞硝胺是一種強致癌物。那麼到底茶水中有多少亞硝酸鹽呢？
實驗人員對30種樣品進行亞硝酸鹽含量檢測。
結果顯示，亞硝酸鹽的含量隨著時間的增長，確實有增加的趨勢，但總的來說含量還是極少的。
如果和食物中的亞硝酸鹽相比，茶水中的亞硝酸鹽含量還不到食物中的1/25。
測試四
不同器皿的保存作用
紫砂在茶具中屬上乘品，不同的茶具對茶水的影響有多大，我們順便也做了一次檢測。
我們把大紅袍按照茶水1：30的比例衝泡，放置到紫砂壺、陶壺、青瓷壺、蓋碗壺、樂扣杯、一次性塑料杯、一次性紙杯中，在室溫下放置24小時，然後進行比較。用玻璃杯現泡的茶水pH值為5.04，亞硝酸鹽含量是3.96×10-2，其他器皿的數據如下圖：“加蓋的比不加蓋的表現要好，更有利于茶湯的保質；從茶湯的角度來說，傳統的陶瓷器皿要比一次性的器皿保存的效果更好。”張琳潔主任說，紫砂是一種有沙礫的陶器皿，有雙重氣孔的結構，密閉性會比較好，隨著外界溫度的變化，裏面茶水本身的變化比較緩慢，有利于茶湯保持色香味。
結論從這次試驗的結果上看，放了24小時的隔夜茶，在感官、pH值和亞硝酸鹽的三項指標上，都在正常范圍之內。實驗數據僅供參考。
來源:新華網江蘇頻道http://big5.xinhuanet.com/gate/big5/www.js.xinhuanet.com/xin_wen_zhong_xin/2011-11/09/content_24083016.htm
2011年12月1日 星期四
普洱茶減肥 不運動就能瘦小腹
在多種茶類中，普洱茶是最好的減肥茶飲。它能有效減少腹部脂肪堆積，而且不會反彈。除此以外，它還能平衡體內酸鹼度，有不錯的美容功效呢。
普洱茶減肥 不運動就能瘦小腹
普洱茶適合小腹贅肉較多的
一杯普洱只含有約4卡路里的熱量，降脂功效主要來自三個方面的因素：一是由茶多酚、維生素C等多種有效成分一起作用，協助脂肪的分解和消化；二是發酵過程形成的多種有益菌群綜合作用(菌群作用可以減少小腸對甘油三脂和糖的攝取、提高酵素分解腰腹部脂肪)。三是，普洱茶中的咖啡因能幫助增強身體燃燒脂肪的能力。
除了能減肥，喝普洱茶還有其他不少好處呢。
1.普洱茶性溫和，是養胃、補氣的良藥。
2.普洱茶是有科學根據的天然保健飲料。熱飲腸胃舒適，對便秘、尿頻的療效最佳。普洱茶補氣固精，對於男性陽偉、前列腺炎也有很好的效果。
3.對於女人來說普洱茶除了保持苗條身材，還能控制皮膚酸鹼度的平衡達到健美皮膚的作用。
普洱茶減肥方案二則
一、用普洱茶減肥，每日飲用普洱茶的濃度和量必須足夠，保持一天喝1.5升。可以依照以下普洱茶減肥方法試一個月：
早餐：
1.起床後，用約6克的普洱茶，以100cc沸水浸泡半分鐘，飲用；
2.正常早餐。以50cc沸水浸泡原茶1分鐘，再加入250cc的鮮乳，餐中飲用。
口渴或肚餓時，以200cc沸水分兩次浸泡原茶後飲用，浸泡時間分別為5、10分鐘。
午餐：
1.大約6g的普洱茶以100cc沸水浸泡半分鐘，飯前喝；
2.午飯正常食量；
3.飯後半小時，以50cc沸水浸泡原茶1分鐘，飲用；
口渴或肚餓時，以200cc沸水分兩次浸泡原茶後飲用，浸泡時間分別為5、10分鐘。
晚餐：
1.與平時飯量一致；
2.飯後半小時，用6g普洱茶以50cc沸水浸泡半分鐘，飲用；
3.晚間可以300cc沸水沖泡。
注意事項：
1.一日三餐要定量、準時，禁用宵夜。
2.喝普洱茶後會較快感到饑餓，切勿因此增加食量，饑餓時可喝普洱茶。
3.普洱茶中可加蜂蜜、玫瑰花、菊花、桂花等，調劑口味，美容養顏，還可加哈蜜瓜等水果，飲來別有風味。
4.堅持適量運動，有益身心健康。
二、如果沒有時間和精力嚴格遵循以上方法的人，可以試一試以下的改良方法：
1.想保持身材、維持體重：每日沖泡普洱茶來代替一切飲料，以茶代湯、以茶代水，禁喝其他飲品與其他餐點，皆正常食用。
2.想減肥用：除了上述要做到之外，另外沖泡一杯放到隔夜，清晨早上空腹喝，這個方法可以快速減重。
3.如遇交際應酬、及其他飯局，若不想讓熱量吸收太多：應於餐中配喝普洱茶，若在外不便請放飯局結束後儘快飲用，最好不超過二個小時，愈早愈有效；若是於茶樓飲茶，則最好點用普洱茶為佳。
沖泡提示：
·泡的第1道茶水請勿飲用
·第2道茶則泡2分鐘，再飲用
·第3道茶則泡3分鐘，再飲用
·第4道泡4分鐘，再飲用，這樣能最大程度地吸收普洱茶中有利於瘦身的成分。
普洱茶減肥效果減肥效果因人而異，一般自律神經較活躍的人，一星期後體重就會有減輕，很多人喝普洱茶，配合科學的飲食和一定量的運動，都能在一個月後減掉二十多斤。在通常情況下，人們節食減肥很容易反彈。因為不運動光靠節食來減肥，會使肌減少，導致基礎代謝降低，即使吃得不多，也會能量過剩，體重反彈了。而普洱茶不但可以減肥，還可將體質調節到最佳狀態。所以，當減肥成功後，應該繼續保持喝普洱茶的習慣，這樣可以證體重不會反彈。
來源:和訊-奢侈品http://lux.hexun.com/2011-11-22/135477804.html
普洱茶減肥 不運動就能瘦小腹
普洱茶適合小腹贅肉較多的
一杯普洱只含有約4卡路里的熱量，降脂功效主要來自三個方面的因素：一是由茶多酚、維生素C等多種有效成分一起作用，協助脂肪的分解和消化；二是發酵過程形成的多種有益菌群綜合作用(菌群作用可以減少小腸對甘油三脂和糖的攝取、提高酵素分解腰腹部脂肪)。三是，普洱茶中的咖啡因能幫助增強身體燃燒脂肪的能力。
除了能減肥，喝普洱茶還有其他不少好處呢。
1.普洱茶性溫和，是養胃、補氣的良藥。
2.普洱茶是有科學根據的天然保健飲料。熱飲腸胃舒適，對便秘、尿頻的療效最佳。普洱茶補氣固精，對於男性陽偉、前列腺炎也有很好的效果。
3.對於女人來說普洱茶除了保持苗條身材，還能控制皮膚酸鹼度的平衡達到健美皮膚的作用。
普洱茶減肥方案二則
一、用普洱茶減肥，每日飲用普洱茶的濃度和量必須足夠，保持一天喝1.5升。可以依照以下普洱茶減肥方法試一個月：
早餐：
1.起床後，用約6克的普洱茶，以100cc沸水浸泡半分鐘，飲用；
2.正常早餐。以50cc沸水浸泡原茶1分鐘，再加入250cc的鮮乳，餐中飲用。
口渴或肚餓時，以200cc沸水分兩次浸泡原茶後飲用，浸泡時間分別為5、10分鐘。
午餐：
1.大約6g的普洱茶以100cc沸水浸泡半分鐘，飯前喝；
2.午飯正常食量；
3.飯後半小時，以50cc沸水浸泡原茶1分鐘，飲用；
口渴或肚餓時，以200cc沸水分兩次浸泡原茶後飲用，浸泡時間分別為5、10分鐘。
晚餐：
1.與平時飯量一致；
2.飯後半小時，用6g普洱茶以50cc沸水浸泡半分鐘，飲用；
3.晚間可以300cc沸水沖泡。
注意事項：
1.一日三餐要定量、準時，禁用宵夜。
2.喝普洱茶後會較快感到饑餓，切勿因此增加食量，饑餓時可喝普洱茶。
3.普洱茶中可加蜂蜜、玫瑰花、菊花、桂花等，調劑口味，美容養顏，還可加哈蜜瓜等水果，飲來別有風味。
4.堅持適量運動，有益身心健康。
二、如果沒有時間和精力嚴格遵循以上方法的人，可以試一試以下的改良方法：
1.想保持身材、維持體重：每日沖泡普洱茶來代替一切飲料，以茶代湯、以茶代水，禁喝其他飲品與其他餐點，皆正常食用。
2.想減肥用：除了上述要做到之外，另外沖泡一杯放到隔夜，清晨早上空腹喝，這個方法可以快速減重。
3.如遇交際應酬、及其他飯局，若不想讓熱量吸收太多：應於餐中配喝普洱茶，若在外不便請放飯局結束後儘快飲用，最好不超過二個小時，愈早愈有效；若是於茶樓飲茶，則最好點用普洱茶為佳。
沖泡提示：
·泡的第1道茶水請勿飲用
·第2道茶則泡2分鐘，再飲用
·第3道茶則泡3分鐘，再飲用
·第4道泡4分鐘，再飲用，這樣能最大程度地吸收普洱茶中有利於瘦身的成分。
普洱茶減肥效果減肥效果因人而異，一般自律神經較活躍的人，一星期後體重就會有減輕，很多人喝普洱茶，配合科學的飲食和一定量的運動，都能在一個月後減掉二十多斤。在通常情況下，人們節食減肥很容易反彈。因為不運動光靠節食來減肥，會使肌減少，導致基礎代謝降低，即使吃得不多，也會能量過剩，體重反彈了。而普洱茶不但可以減肥，還可將體質調節到最佳狀態。所以，當減肥成功後，應該繼續保持喝普洱茶的習慣，這樣可以證體重不會反彈。
來源:和訊-奢侈品http://lux.hexun.com/2011-11-22/135477804.html
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