2012年7月2日 星期一
百萬元換一片茶 普洱茶的投資魅力
談起茶葉投資市場，所有行家首推百年古董普洱茶；因為數量愈來愈稀有，行情只會愈來愈高。惟百年普洱的數量稀少、可遇不可求，再加上價格動輒百萬元起跳，增值空間已從過去的「倍數」縮減到「百分比」。
過去十多年來茶葉市場的收藏標的，一向只有普洱茶一枝獨秀，市場莫約從二○○四年開始起飛，一開始是稀有的百年老茶先開跑，後來帶動新茶也一起上漲。
上仁茶業創辦人曾展上回憶，○五到○七年時，普洱新茶價格因市場炒作而身價暴漲，手上有貨的人都嘗到甜頭，於是在○七年大力加碼，「當時市場瘋狂到，完全沒看到茶的樣子，就預付三成訂金，只為了先搶到貨。」
每年都花上百萬元收茶的東森房屋加盟主陳春諒當時心裡也想，古董茶這麼貴了，應該不會再高了，不如買價格便宜的新茶，上漲幅度應該比較大。但沒想到，○七年產區開始交貨後，市場發現產量過多、品質也參差不齊，立刻出現大批退單潮，造成年底新茶市場大崩盤，「當時我一片用三百元買進來的新茶，跌到一五○元時我再買，心想看你到底還能跌多深，結果，現在一百元要賣還乏人問津，反而古董茶卻還繼續往上漲，完全不受影響。」
經過○七年市場洗牌後，行家心目中第一優先的選擇，還是五十年以上的古董老茶。「一路走來的趨勢已經很清楚，只有古董茶的價格不會下滑。」一九五○年的紅印（普洱茶的一種標籤）要價一百萬元、一九一○年的百年同慶號一片的目前市價超過兩百萬元，因為數量只會愈來愈少，永遠都將是藏家第一目標。
不過，由於古董普洱茶數量稀有、價格高昂，是口袋夠深的人才進得去的「高段班」；其他投資人想要切入收藏茶葉的領域，多位行家都推薦一九九○年左右的二十年普洱茶中生代，價格比百年老茶更平易近人，增值幅度也十分穩定。
華香堂劉震華指出，普洱茶要好入喉，大概需要十年以上的陳化過程，現在喝二十年的普洱茶最剛好，投資價值也較高；他建議買九○年代具有信譽的茶廠商品如雲南海茶廠等，投資風險會相對比較小，一般每片價格約在一萬元，目前平均每年的增值幅度約在一五％到二○％之間。
曾展上則以一九三○年的末代緊茶（普洱茶的一種）為例，今年初時出售一顆一九○克要價六萬元，日前他想以九萬元向買主買回，買主不肯割愛，結果現在價格已經飆漲到十三萬元了。「十到二十年的普洱茶價格還不貴，自己喝、投資皆宜，算是進可攻、退可守的商品。」
來源:財訊雜誌http://www.wealth.com.tw/index2.aspx?f=301&id=2431
2012年5月27日 星期日
“瘋狂”的普洱茶又漲了
廣州茶博會上，普洱茶企業請演員跳起云南少數民族舞蹈為賣茶助興。信息時報記者 徐毅兒 攝上小圖為普洱茶餅（資料圖片）。
信息時報訊（記者 徐毅兒）記者從正在琶洲中洲中心舉行的春季廣州茶博會上了解到，今年，普洱遭遇強勢資本介入，茶價同比至少翻漲一倍，200～300元/片（357克/片）價格成為主流，上千元的高端產品也不在少數。但業界人士卻不約而同地認為，由於產地天氣干旱、物價、成本等因素上漲，茶價仍處於低位，漲價並非炒作。
巨額外資介入原料價漲五成
記者了解到，普洱茶經歷2006年～2007年的“瘋狂”，2008年～2009年的“低迷”之後，從2010年開始再次走上“重生”之路。近兩三年來，外來資金陸續介入普洱茶的生產和銷售，有些甚至從種植切入，而且每年新加入的資金高達上億元。今年的外來資金介入增速更是惊人，也非常高調，如有民間“資本大鱷”號稱以3億元創立某普洱茶新品牌，而以個人身份攜千萬元入市的“投資客”更是多不勝數。
這些“資本大軍”或出于為降低經營成本，或出于為搶得第一手好料的考慮，紛紛繞開當地茶厂，主動與產地茶農聯繫，甚至從春節開始即駐扎在茶農家，等待著樹上的春芽……這種“搶菁”成為常態，凡此種種信息，被社會輿論解讀為“游資炒作”，而它帶來的直接影響則是鮮葉原料價格飆升。加之云南連續三年遭遇干旱的影響，普洱茶減產，也令供求矛盾更加突出，從而助力普洱茶價的飆升。
云南春茶集中上市時間一般在3月下旬。來自中國茶葉流通協會發布的《三月茶情》顯示，就3月初小批量上市的春茶來看，各類原料市場價格同比上漲10％～50%不等。“氣候因素及供求矛盾是造成今年云南春茶價格上漲的主要原因。此外，商家為爭搶毛茶原料直接上山購茶，令原料（毛茶）價格在茶農處就已被人為抬高。加上商家購進毛茶進行加工的環節成本不斷上漲，從而使成品茶的上市價持續攀高。出自著名茶山的普洱茶甚至價飆一倍以上。”廣東茶葉行業協會祕書長張黎明分析。
成品茶價多為兩三百一片
“3月中，春茶尚未上市，從云南預訂的普洱茶價格已開始上漲。以普洱茶中檔次較高的老班章毛茶為例，去年為1600～2000元/公斤，今年已漲至1800～2200元/公斤，加上下游商家層層加價，最終漲幅超過50%。”“往年這個時候，購茶十几吨，成本約在30萬元左右。今年，我才買了一吨茶，就花了近7萬元，比去年成本漲幅超過一半。”廣州茶博會上，一位經銷商給記者算了筆賬。
記者在廣州茶博會了解到，2008年市場低迷時曾經跌至10元以下一片（357克/片）的普洱茶已經銷聲匿跡，最便宜的小品牌、雜牌普洱茶也賣到几十元一片，兩三百元一片的茶餅隨處可見，上千元一片的高端產品也有不少。市場價格普遍漲價，而不像是2007年瘋狂時僅是個別品牌價格暴漲。
茶企稱價格不高並非炒作
“雖然說目前市場上的普洱茶價大幅攀升，但事實上仍處於市場低位！”云南普洱茶（集團）有限公司總經理李文華認為，相對於綠茶、烏龍茶、紅茶來說，普洱茶價並不高。
“事實上，大厂的新茶價格基本維持穩定。以我們大益為例，普洱新茶的上市價格平穩，僅較去年稍微上調10%。”大益集團營銷中心品牌推廣部負責人方樹宏表示，“上漲的成本壓力主要來自人工”。面對成本上升壓力，大厂尚不敢輕易提價，小厂的表現則更加謹慎。
對於外來資本的進入，李文華認為並非炒作行為，而是投資行為：“無論是投資客，還是新進市企業，就我們所了解的，多是真正熱愛普洱，想做普洱的人。因為普洱茶的產業鏈比較長，並不适合做快速回收成本的投機行為，是需要持續投入的投資行為。外來資本的進入，不僅有利於茶農提高經濟效益，增加種植積極性，還有利於普洱茶整個行業基礎的鞏固。
普洱困鹿山茶業有限公司技術總監林廣彥十分贊同李文華的看法：“出自好奇心，尋求成功感的驅動，促使愛茶的投資客蜂擁介入普洱茶產業，從某個角度講，也是該市場成熟的表現。而且，強勢資金和技術力量的進入，有利於淘汰投機取巧的短視企業，從而達到市場的良性發展。”
來源:新浪新聞http://news.sina.com.tw/article/20120527/6872953.html
2012年5月7日 星期一
參觀峇章唐宋普洱茶館‧認識“茶道”品茶獲益多
（馬六甲1日訊）為了讓會員能更進一步地瞭解並認識“茶道”的知識，雅佳美浪中學華文學會日前到峇章唐宋普洱茶館去參觀並聆聽講座，讓30名出席會員從中受益，並對文化有進一步的認知。
該茶館負責人林愛端為大家帶來長達兩小時的講座。同時，教師與會員都有機會品嘗多种普洱茶，並瞭解普洱茶的淵源和知識。
林愛瑞說，“以茶養生，以藝雅心”是對美的最簡單体驗。
普洱茶可分三種
她表示，普洱茶可分為三種，即古茶，喬木古茶和原地茶。由於早期的气候條件和地理因素，茶樹最初起源於中國的雲南一帶。這些都是少數民族祖先留下來的老樹。一般上，一百年以上的可分為古茶樹，是一顆一顆的。
她指出，當她們尋找好茶時，需親自到雲南採購，這樣才能獲得純正的茶。她也鼓勵大家喝老茶，這是因為老茶吸取土壤的礦物質含量特別高，對保健特別強。
“古茶樹必須要有人爬上去采，因為樹很大。上百年的茶樹都會長出茶花，古茶樹的花能喝，但不耐因為花沒有防腐。”
她強調，茶是沒有經過清洗的，茶必須晒干以讓它發酵。農民都是爬樹采茶，他們把籃子挂在前面；當地的小孩則挂著布袋在身前采茶。采茶的過程很熱，因為不能在晚上采。由於海拔和紫外線很強，茶農都比較黝黑。
喬木古茶年齡不大
“喬木古茶年齡不大，百年以下，多數是一顆一顆的，它的樹幹闊但不會很高。因土壤肥沃，這种茶都沒有放農藥及施肥，雖然如此，卻沒有蟲來吃，它的口感很好，葉子一般上比較大片。”
她表示，原地茶就如种在金馬倫茶，是一整片的。由於原地茶种得濃密，它們會競爭基本條件，所以農民需施化學肥，因它含有吹牙的功能。因此，土壤的酸性提高，抗蟲能力便下降。如果農民沒有打農藥，一兩天之內茶就會被吃完。
中國農民准施農藥
在中國，農民允許打農藥，但不能超標，且限制在兩三個星期內才能采下。但大多數農民都在幾天內就采下了，否則，他們的茶會遭受蟲的侵害，而變成老葉，因而沒有价錢。時間還沒到，農民就采下來，這就會造成農藥超標。久而久之，我們喝到過多農藥的茶葉便會中毒，反而失去了保健的功能。
她說，在1987年，普洱熟茶在法國國際食、品節的評比中，榮獲最高榮譽的金項獎。在研究中，茶能有效地去掉人体的油脂。一般上，普洱茶含有獨特又強烈的抗癌殺菌的功能。
她指出，在醫學上，茶多酚對人体內的癌細胞殼具有很強的破坏力，令癌細胞難以擴散生存。只要品質好的普洱茶，一般都會具備以下功能：防病毒腫瘤、消脂瘦身、提昇免疫力、防冠心病、降血糖防甜尿、降血壓、減低尿酸、降膽固醇、降血脂、改善体內PH值、增加腸胃蠕動、
用手殺青讓茶葉變軟
此外，她指出，傳統手工殺青的方式是下面起火，上面放一個鍋。農民用手殺青讓茶葉變軟，軟了就用手揉捻。過程中，農民能自由控制揉的形狀，揉完後就能嗅到茶葉的香气了。然後，把茶葉晒干。晒干後，農民便篩選黃片老葉，把嫩葉和老葉分開，這樣才能賣得好价錢。
熟茶一次最少要有5吨才能送去發酵部，發酵過程要有水，溫度、濕度和菌种。此外，還要拿來秤，多少茶葉需要多少菌种。秤完後堆起來，放菌种、洒水，讓它們均勻再蓋起來。發酵過程需要一個月到一個月半的時間，過程中需要三至四次翻堆，讓它們均勻、測試溫度。溫度不能過高，否則茶葉會燒堆，變成碳化；濕度也不能過高，否則也會腐爛。
一餅熟茶的品質在於它的菌种，溫度和濕度。發酵後，農民用傳統石模工具來壓它成形，這個石模大概有20公斤。壓好後便把茶葉拿出來晒干，萬一沒有太陽，茶餅也能室內烘乾，用50度到60度來烘乾。
此外，她說，茶可分為許多种類，如綠茶類有碧螺春、龍井茶、雲海白毫，烏龍類：武夷水仙、福建鐵觀音，紅茶類：雲南滇紅、CTC碎紅茶，六堡茶，普洱熟茶：普洱散茶、普洱熟餅、普洱沱茶和普洱青茶。
普洱貴在年份和夠老
“香气是需要經過一段時間來轉換和成化。普洱茶貴在年份和夠老，口感非常好。越久的普洱茶，苦澀退掉，變很滑很香，特別有韻味。”
她指出，茶的保健功效如清茶味苦具有清熱、消暑、利水、去油膩和解毒。熟茶味甘具有止咳、延長益壽和暖腸胃。
以下是茶葉具有的內涵成份與其保健特色，茶葉一般所含有的營養物質相當丰富；主要成份為茶多酚、氨基酸、維生素、嘌吟類生物、蛋白質、礦物質微量元素等。茶多酚是以兒茶素為主体，約總量的70%。茶多酚又稱之為茶單宁，也稱茶鞣質。
茶多酚主成的物質約有30餘种，絕大部份都具有藥效作用，但以兒茶素為主，作用也是最大的。茶多酚具有很強的抗氧化作用，其抗氧化作用比維生素E還強，可保護細胞免受自由基的損害，防止体內的維生素A，E的氧化，從而延緩衰老的作用。
茶多酚可防癌抗癌
茶多酚具有防癌、抗癌的功效。其運作機里主要是消除体內自由基，調整致癌物質最終形成，抑制体內膽固醇，甘油三脂的上升，並能促進脂類化合物的從糞便中排出，改善毛細血管壁的彈性。因此，對防治動脈粥狀硬化、降血壓、消油、減脂有明顯的功效。
飲茶一般所攝取的皆屬水溶性維生素，脂溶性維生素幾乎不能溶出而被人体所吸收。因此我們飲茶所攝取的大部份是水溶性維生素。
茶葉80%元素是人體所需
至今已發現茶葉中含有600多种化學成份，40餘种元素。其所含的常量元素60%到80%是人体基本所需；如鈣、鎂、鉀、鏻、硫等。而人体所需卻難以攝取的微量元素，如鐵，銅、鋅、鐳、鉬、鈷、錫、硅、釩、硒等，茶葉亦有之。硒是重要的自由基清除劑，具有保健和延緩衰老的功效，同時也具有促進生長發育，保護視覺器官的作用，對抑制腫瘤也有明顯的作用。
經過微生物發酵、分解與轉換後的普洱茶，含有多种提昇人体免疫系統功能的特殊藥理物質，這是因為普洱茶含有黑曲霉、青霉屬、酵母菌及根霉屬。所以，我們應該多喝茶以保健身体。
來源:星洲日報http://mykampung.sinchew.com.my/node/190288
2012年4月30日 星期一
W飯店香檳下午茶 鹹甜點奢華升級
2012年2月6日 星期一
普洱茶選購收藏的三原則
普洱茶的選擇應由個人的體質及需求來決定。在健康無虞之後，才是個人口感及品味等的選擇。生茶含豐富的茶多酚，性屬清涼，體質虛寒者不宜多飲，它在清熱、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效上較為顯著。渥堆熟茶及陳化後的老(生)茶經發酵後，在酶的作用下，它在降脂、減肥、降血壓、抗動脈硬化、防癌、養胃護胃、消炎殺菌、抗衰老等功效上較為顯注。體質虛寒者，宜飲用熟茶或老茶；體質燥熱者，宜飲用生茶或老茶。新制的重發酵渥堆熟茶略帶燥氣，體質燥熱者少飲，若要飲用宜選用陳化3－5年的渥堆熟茶為佳。
一般人，體質沒太大差異的話，是建議“早晚喝熟茶，下午喝生茶”。才能較為全面得到普洱茶的好處。
熟茶跟生茶各有優勢。年份足夠的老茶，適合大部份的族群。選購時候，建議不要單從茶的外包裝來判別，包裝紙是很容易被仿製，倣假的老茶最多。新茶倣假的情況較少，但不是沒有。排除以上的因素，包裝或嘜號一樣的茶，年份不同，價格也不同。如果年份相同，要看茶的保存情況，發黴的茶不能飲用，有害健康。
普洱茶不以外觀或是茶青等級來判斷一個茶的好壞及價格，而是以茶的“內質”來判斷。要由"試茶喝茶"中來評判茶的好壞。
好的茶青如果存放不當或製作不當，也會使好茶變劣茶。可先由聞茶乾的味道做簡單的判斷，帶有霉味或其他雜味為不佳的茶品。良好陳放一段時間後的生茶及熟茶則可能聞不到任何味道或是味道較淡。再來就是看茶的表面有無發黴，而有些老茶表面會有均勻的一層淡淡的白霜，是正常現象，但是也要經由沖泡中進一步判斷。
泡出來的茶湯，可以用下幾個共通的基本條件來參考。好茶湯應，剔透見底，表面油光，湯氳浮面，入口後甘醇、柔滑、活順、濃稠，回甘生津；沒有霉味或異味，不叮、不挂、不刺、不燥、不鎖喉的條件。
另外，當年新制的生茶或熟茶可能在湯色上較不透亮，但不是非常混濁完全不透。普洱茶在無真假及優劣的顧慮下，可依個人喜好分三個方向選購，依此做階段性規劃：1.立刻飲用嘗鮮的茶。2.在5－7年內快速轉化的茶。3.適合長期收藏儲存的茶。
所以面對普洱茶應：1.喝適合您體質的茶-以個人健康為前提，選飲生茶、熟茶、陳茶等，或搭配飲用。
2.品優質老茶－品飲老茶要以良好儲存陳化之下的茶為佳，數量不多只能偶而品嘗。
3.藏曬青生茶－為了將來有老茶喝，喝的安心，自己收藏。但要收藏曬青工序的生茶，才有利將來的優質轉化。
只要選購收藏方向及概念正確，普洱茶會：
1.增質－選對的好茶，陳化後品質提升，但儲存要好。
2.增值－變成老茶，價值提高。一樣儲存要好。
3.真值－收藏的過程中，身體得到健康，有所學，有所獲。物超所值。
來源:國際線上-藝術收藏http://big5.chinabroadcast.cn/gate/big5/gb.cri.cn/36724/2012/01/24/342s3532190.htm
一般人，體質沒太大差異的話，是建議“早晚喝熟茶，下午喝生茶”。才能較為全面得到普洱茶的好處。
熟茶跟生茶各有優勢。年份足夠的老茶，適合大部份的族群。選購時候，建議不要單從茶的外包裝來判別，包裝紙是很容易被仿製，倣假的老茶最多。新茶倣假的情況較少，但不是沒有。排除以上的因素，包裝或嘜號一樣的茶，年份不同，價格也不同。如果年份相同，要看茶的保存情況，發黴的茶不能飲用，有害健康。
普洱茶不以外觀或是茶青等級來判斷一個茶的好壞及價格，而是以茶的“內質”來判斷。要由"試茶喝茶"中來評判茶的好壞。
好的茶青如果存放不當或製作不當，也會使好茶變劣茶。可先由聞茶乾的味道做簡單的判斷，帶有霉味或其他雜味為不佳的茶品。良好陳放一段時間後的生茶及熟茶則可能聞不到任何味道或是味道較淡。再來就是看茶的表面有無發黴，而有些老茶表面會有均勻的一層淡淡的白霜，是正常現象，但是也要經由沖泡中進一步判斷。
泡出來的茶湯，可以用下幾個共通的基本條件來參考。好茶湯應，剔透見底，表面油光，湯氳浮面，入口後甘醇、柔滑、活順、濃稠，回甘生津；沒有霉味或異味，不叮、不挂、不刺、不燥、不鎖喉的條件。
另外，當年新制的生茶或熟茶可能在湯色上較不透亮，但不是非常混濁完全不透。普洱茶在無真假及優劣的顧慮下，可依個人喜好分三個方向選購，依此做階段性規劃：1.立刻飲用嘗鮮的茶。2.在5－7年內快速轉化的茶。3.適合長期收藏儲存的茶。
所以面對普洱茶應：1.喝適合您體質的茶-以個人健康為前提，選飲生茶、熟茶、陳茶等，或搭配飲用。
2.品優質老茶－品飲老茶要以良好儲存陳化之下的茶為佳，數量不多只能偶而品嘗。
3.藏曬青生茶－為了將來有老茶喝，喝的安心，自己收藏。但要收藏曬青工序的生茶，才有利將來的優質轉化。
只要選購收藏方向及概念正確，普洱茶會：
1.增質－選對的好茶，陳化後品質提升，但儲存要好。
2.增值－變成老茶，價值提高。一樣儲存要好。
3.真值－收藏的過程中，身體得到健康，有所學，有所獲。物超所值。
來源:國際線上-藝術收藏http://big5.chinabroadcast.cn/gate/big5/gb.cri.cn/36724/2012/01/24/342s3532190.htm
2012年1月3日 星期二
遼寧茶葉消費市場正發生結構性改變
經調查得知，目前遼寧省茶葉市場的消費結構正在發生變化，花茶的銷售量逐年減少，而鐵觀音茶、普洱茶的銷量日漸上升，兩種茶葉的銷量加在一起，早已佔據了茶葉市場的半壁江山。在茶葉市場中，消費者的年齡結構明顯呈現越來越年輕化的趨勢，年輕消費者對茶葉、茶具檔次的要求都很高；茶文化在民間逐漸升溫，茶主題的私人會所出現，而且數量還在增加，帶動了高檔茶的消費熱。
茶葉已進入拍賣市場
普洱茶屬於後發酵茶，可以經久收藏。如今收藏老普洱茶的大有人在，而且它還進入了拍賣市場，成為了拍賣市場的新熱點。
據收藏界的人士介紹，近年來，老普洱茶的價格增長速度是很驚人的，基本以年15%至20%的比率增長。
5年前，上世紀40年代產的老普洱茶價格每斤逾千元還嚇人一跳，但現在這種老普洱已經漲到了五六萬元一斤了。
11月15日，在瀋陽故宮附近的錦寶齋二樓大廳舉辦了東北民間收藏藝術品拍賣會的預展。在眾多展品中，兩種老茶的展出吸引了許多人好奇的目光。這是上世紀60年代產的8件方形普洱茶和上世紀80年代產的圓七子餅茶兩砣1組，這兩件東西都是拍品。
“茶圈”達人只喝老普洱
奇石茶桌、上百年的老鐵壺、很少見的喝茶用銀釜……這都是茶圈達人王亮的心愛之物。
“我最愛喝上世紀六七十年代產的老普洱。”他說飲用老普洱是一種“低調的奢侈”，“老茶所獨具的那種穿越時空的茶香，讓人愉悅陶醉，品飲起來實在是一種享受。 ”
他說自己曾喝過的最老的普洱茶是1840年生產的，他稱之為“古玩級茶”。
幾年前，王亮開始癡迷於老普洱茶道。 “茶葉是什麼時候采的、等級、茶樹樹齡、當地的氣候環境、工藝等，我都喜歡研究。 ”他每天喝老茶，也到處尋訪老茶。有一次，他聽說昆明一位藏家手裡有道好茶，便馬上坐飛機到昆明去品享。他拿出自己珍藏的1940年老茶請記者品嘗。 “這是從一位藏家手裡淘來的，算得上古董級茶。 ”
從他沏茶的一招一式可以看出對茶文化頗有心得。他說：“茶道如烹飪之道，出茶時間、水的溫度、投茶量等每個環節都有講究，何時蓋蓋、何時敞蓋也都得掌握好，投放茶量要以克來把握，出茶時間用秒來計算。 ”
我國有六大茶系
據統計，我國茶葉有6000多個品種，按製作方式可分為3大類，即不發酵茶、半發酵茶、全發酵茶；按商品可分為6大類，即綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶。
綠茶，又稱不發酵茶，它以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉撚、乾燥等典型工藝過程製作而成，其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名綠茶。
紅茶，其幹茶色澤與沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。以適宜的茶樹新芽葉為原料，經微雕、揉撚、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。
烏龍茶，是半發酵茶，是我國幾大茶類中具有鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法，品質介於二者之間，既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清芬香，所以有“綠葉紅鑲邊”的美譽。
黃茶，在炒青綠茶的過程中，人們發現，由於殺青、揉撚後乾燥不足或不及時，葉色即變黃，於是產生了這個新的茶葉品類。黃茶的製作與綠茶有相似之處，不同點是多了一道悶堆的工序。悶堆是黃茶制法的重要工序，形成了黃茶與綠茶的基本區別。綠茶是不發酵的，而黃茶是屬於微發酵茶類。
白茶，屬輕微發酵茶，因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名，白茶迄今已有800多年的歷史了。
黑茶，屬後發酵茶，在鮮葉選料、工藝流程和對色澤、品質的要求上，都具有獨特的標準，形成了同其他茶類不同而獨享一個 “黑”字的茶類。
茶商：只要手裡有好茶，一點兒不愁賣
“眼下我們的茶銷量不錯，今年給廠家回款100萬元沒問題了。”11月18日，在東北最大的茶葉批發市場瀋陽北方茶城，經營業戶王麗梅對記者這樣說。
在她的茶葉店裡擺放著百餘種茶葉，各種價格檔次的都有，便宜的1斤只有十幾元，貴的1斤要上萬元。記者在採訪時見到，不斷有顧客走進她的店裡來品茶和商談價格。
王麗梅以前是雲南一家茶廠的東北總代理，去年受聘成為了這家茶廠的東北辦事處主任。“茶廠的董事長特意到瀋陽考察了市場情況，考察後他們決定在瀋陽建立東北辦事處，這就說明茶廠非常看好我們這塊市場的前景。 ”
做辦事處主任和從前做總代理有什麼不同呢？王麗梅解釋說：“這裡的區別可大著呢，做總代理時到廠家拿貨得先給人家打進70%的貨款，廠家只給賒30%；現在倒過來了，進貨時只拿30%的貨款就行了，廠家給賒70%。 ”
王麗梅原來在五愛市場做服裝生意，後來到朋友的茶樓工作，並成為了一名高級茶藝師。在與茶打交道的過程中，她對茶文化越來越感興趣、也越來越瞭解，“2008年在北方茶城開業前，我到雲南找到這家茶廠，說明自己準備在瀋陽開店經銷他們的茶葉，結果就做了他們的東北總代理。 ”
她說：“北方茶城裡的經營業戶，很多都是茶葉原產地廠家的代理商，這也使得瀋陽的茶葉市場競爭更激烈，茶葉價格中的水分擠掉了很多，這對消費者是非常有利的。 ”
她指著一款普洱茶說：“像賣這種7餅5斤茶，利潤比從前少了許多，但賣的量卻大了，我們現在盈利最注重的是走量。 ”
如今茶市銷量如何呢？王麗梅說：“市場情況比較好，只要你手裡有好茶，根本不愁賣，像我們店的幾種高檔普洱茶，一進來貨立刻就被老客戶訂出去了。 ”
王麗梅的說法在茶城的管理部門得到了證實。北方茶城市場事務所的曹所長介紹情況時說，現在茶城內的經營業戶有近300家，其中80%來自南方廠家。茶城於2008年開業，從近3年的發展情況看，銷量一直都在上臺階。
他手頭有份統計資料，2008年該茶城的茶葉銷售額是2億元左右，2009年達到3億元，2010年則上升到近5億元。
廉價花茶淡出市場，高檔茶葉熱銷
遼寧茶消費市場的發展之快，從茶葉經營業戶的增長數量也可以看出來。
北方茶城市場事務所的曹所長已經在茶葉市場做了10來年的管理工作，據他說：“以前整個瀋陽賣茶葉的也就幾十家，現在僅一個北方茶城就有業戶近300戶，從這一點上，就很容易看出茶葉市場壯大了多少，飲茶的人增加了多少。 ”
近年來，遼寧省陸續開業了一批茶城、茶莊和茶樓。有資料顯示，2008年時，瀋陽有茶樓、茶莊160多家，到2009年就一下子增長到700多家。
省茶葉行業協會會長高峰介紹，目前全省茶行業從業人員已超過了3萬人。從茶產業鏈條的銷售額看，2009年全省茶產業銷售額超過30億元，到2010年茶產業銷售額暴漲到100億元左右。他說：“遼寧雖然不是茶葉產地，但絕對是我國北方茶葉的消費大省之一。 ”
那麼，茶葉市場火了之後，人們的飲茶習慣有沒有什麼變化呢？一位茶葉經營業戶講出了他的實際感受：“以前消費者最認的是花茶，但現在普遍已轉向了更高端的茶。從市場銷售情況看，現在最好賣、賣得最多的是鐵觀音和普洱茶。 ”
從北方茶城這幾年的茶葉銷售額看，鐵觀音占到了一半以上，普洱茶則占到1/3左右。
從前，在瀋陽東行開店的茶葉經營戶幾乎家家賣花茶，現在北方茶城裡賣花茶的業戶卻很少了，整個茶城裡，還在銷售花茶的也就20來戶。一位經營業戶說：“現在來買花茶喝的主要是老年人。 ”
為什麼會有這種變化呢？瀋陽一家茶莊的負責人張先生解釋說，以前有許多人偏愛花茶，是因為北方的冬天比較缺乏生氣，而花茶那獨特的花香能給寒冷的冬天帶來絲絲春意，但近年來隨著人們生活水準的提升，消費檔次的提高，喝茶已經成為一種重要的養生方式，人們開始根據不同茶葉的功效來選擇不同種類的茶葉飲用，故而有很多人選擇購買紅茶、普洱茶等茶性溫和的茶葉來驅寒溫胃，可以說，飲用紅茶和普洱茶的人較比飲用花茶的逐年增多，這也是大眾更懂茶、更善飲茶的標誌之一。
私人喝茶會所興起，茶具、仿古傢俱也升溫
“這是專門喝普洱的，這是專門喝鐵觀音的，這是專門喝綠茶的。”林祥庸向記者一一介紹他的寶貝茶具。
他說：“我平時主要喝這三種茶，喝不同茶要用不同的茶具，是用紫砂壺還是用蓋碗，沖茶時水溫如何掌握等，每個細節都有講究，我認為這也是茶文化題中應有之義。 ”
林祥庸是瀋陽一家拍賣公司的副總經理，談到喜歡喝茶的原因，他說茶文化給他帶來了獨特的精神享受。他每天都喝茶，而且每次都要“喝透”，喝到感覺口甘、回味無窮為止。林祥庸每年在茶葉消費這一塊總要花出三四萬元。
現在很多人喝茶，其實喝的是一種狀態、一種心情，這也就是所謂的茶文化內涵吧。
一位業內人士說，從前很多人所謂喝茶，也就是隨便買包茶葉，扔進杯子倒滿開水泡上，反復加水能喝上一天；可現在喝茶的人多少都要講究點“道”，要根據不同茶葉的茶性學習沖泡功夫茶，因此近年來泡茶器具市場也火起來了，人們不但捨得花錢買好茶，而且在茶具消費上也是越來越大方。
遼寧省茶葉行業協會會長高峰講：“茶為國飲，作為中國傳統文化的重要組成，茶的精神文化內涵數千年來一直深深地吸引著中國人，近年來，我們身邊有更多的人喜歡上了飲茶，講究品茶，這不僅僅證明了人們物質生活的提高，也證明了傳統文化的回歸，證明了群眾精神生活水準的提高。”
高峰在渾南開了一所推廣茶文化的私人會館，邀請一些朋友聚到一起切磋茶藝。 “現在，有很多企業主和文化界人士也加入進來了，以茶為媒，在會館裡喝茶、品茶，談論工作、藝術等，形成了一個"茶圈"，這是一種很好的交流方式。”會館內不但陳列著各種茶葉，同時還有各式茶具，儼然就是一個茶博物館。
高峰說：“中國的茶文化源遠流長，中國既是茶樹培育的起始地，也是茶文化的發源地，茶文化在中國生生不息的傳承是有其歷史必然性的。 ”
每年高峰都要到南方的產茶地和茶廠考察，近距離觀察茶葉如何生長，觀看茶農怎樣採茶炒茶。“研究茶就應該從瞭解茶葉最原始、最鮮活的東西開始。 ”
高峰還透露說，明年瀋陽將舉辦首屆國際茶文化藝術節，屆時將舉辦第二屆中華茶商大會，將邀請茶界專家、學者及廠商進行高峰論壇，舉辦大型茶葉博覽會，茶葉、紫砂壺以及與茶有關的書畫拍賣活動等，並進行茶藝比賽，主要目的就是弘揚中華茶文化，促進北方茶經濟健康發展。
記者在採訪中瞭解到，伴隨著茶文化的逐漸升溫，遼寧省茶具、仿古傢俱市場也隨之升溫。 “現在凡是真正喝茶的家裡都備有鐵壺了，市場上甚至出現了百萬元的老鐵壺，這在從前是根本無法想像的。 ”一位元精通茶葉市場的人士告訴記者。據他說，用老鐵壺可以提升水溫，還原老茶味道的效果也更好。
飲茶群體年輕化拉動高端消費
茶葉經銷商王麗梅每年都要到西雙版納去收茶。 “好茶葉這兩年價格漲得很快，就拿古樹茶說吧，去年老班章山產的毛茶每公斤價格是960元，到今年價格竟然漲了1倍，我給出近2000元1公斤的價格，還是沒收上來多少，這是為什麼？道理很簡單，消費茶葉的群體一直在擴大，可好茶的產量還是那麼多啊。 ”
瀋陽一家茶樓的負責人趙先生說：“近幾年我們能感覺到一個明顯變化，就是年輕人喝茶的逐漸增多了，他們對茶葉的認識和要求與父輩不太一樣，他們更"講究"，不但對茶葉要求高，而且對茶具和環境氛圍都有較高的要求，講求茶文化品位。 ”
以往茶葉的主要消費群體以中老年人為主，如今年輕的白領階層、自由職業者也加入到這個行列中來，這個較高收入人群成為拉動瀋陽茶葉消費向高層次發展的重要力量。
近5年來，瀋陽茶樓的經營範圍也是越來越廣了，有的加入了休閒娛樂項目，有的加入了茶餐和養生足道等。
張先生去年在瀋陽市皇姑區新成立了一家茶葉公司，致力於打造高級的茶文化氛圍。他介紹：“我們店主打臺灣烏龍茶、有機鐵觀音和臺灣精品茶具，同時還增添了香道和禪道等，走的是精品路線，以中高檔消費為主。 ”
一位茶經營者如此解釋目前高檔茶葉銷量增長的原因：“整個東北地區的消費特點已經發生了一些變化，30歲左右的年輕人比以前更具有經濟實力了，而恰恰是這部分人群，追求和崇尚精緻生活，講求生活品質，在喝茶上很捨得花錢，甚至不惜一擲千金。這支消費新軍拉動了高端茶的銷售。 ”今年，他們店經銷的兩種普洱茶參加了國際高級商品展，1斤普洱就賣到了1.2萬元。
來源:和訊期貨http://futures.hexun.com/2011-11-22/135475679.html
茶葉已進入拍賣市場
普洱茶屬於後發酵茶，可以經久收藏。如今收藏老普洱茶的大有人在，而且它還進入了拍賣市場，成為了拍賣市場的新熱點。
據收藏界的人士介紹，近年來，老普洱茶的價格增長速度是很驚人的，基本以年15%至20%的比率增長。
5年前，上世紀40年代產的老普洱茶價格每斤逾千元還嚇人一跳，但現在這種老普洱已經漲到了五六萬元一斤了。
11月15日，在瀋陽故宮附近的錦寶齋二樓大廳舉辦了東北民間收藏藝術品拍賣會的預展。在眾多展品中，兩種老茶的展出吸引了許多人好奇的目光。這是上世紀60年代產的8件方形普洱茶和上世紀80年代產的圓七子餅茶兩砣1組，這兩件東西都是拍品。
“茶圈”達人只喝老普洱
奇石茶桌、上百年的老鐵壺、很少見的喝茶用銀釜……這都是茶圈達人王亮的心愛之物。
“我最愛喝上世紀六七十年代產的老普洱。”他說飲用老普洱是一種“低調的奢侈”，“老茶所獨具的那種穿越時空的茶香，讓人愉悅陶醉，品飲起來實在是一種享受。 ”
他說自己曾喝過的最老的普洱茶是1840年生產的，他稱之為“古玩級茶”。
幾年前，王亮開始癡迷於老普洱茶道。 “茶葉是什麼時候采的、等級、茶樹樹齡、當地的氣候環境、工藝等，我都喜歡研究。 ”他每天喝老茶，也到處尋訪老茶。有一次，他聽說昆明一位藏家手裡有道好茶，便馬上坐飛機到昆明去品享。他拿出自己珍藏的1940年老茶請記者品嘗。 “這是從一位藏家手裡淘來的，算得上古董級茶。 ”
從他沏茶的一招一式可以看出對茶文化頗有心得。他說：“茶道如烹飪之道，出茶時間、水的溫度、投茶量等每個環節都有講究，何時蓋蓋、何時敞蓋也都得掌握好，投放茶量要以克來把握，出茶時間用秒來計算。 ”
我國有六大茶系
據統計，我國茶葉有6000多個品種，按製作方式可分為3大類，即不發酵茶、半發酵茶、全發酵茶；按商品可分為6大類，即綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶。
綠茶，又稱不發酵茶，它以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉撚、乾燥等典型工藝過程製作而成，其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名綠茶。
紅茶，其幹茶色澤與沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。以適宜的茶樹新芽葉為原料，經微雕、揉撚、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。
烏龍茶，是半發酵茶，是我國幾大茶類中具有鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法，品質介於二者之間，既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清芬香，所以有“綠葉紅鑲邊”的美譽。
黃茶，在炒青綠茶的過程中，人們發現，由於殺青、揉撚後乾燥不足或不及時，葉色即變黃，於是產生了這個新的茶葉品類。黃茶的製作與綠茶有相似之處，不同點是多了一道悶堆的工序。悶堆是黃茶制法的重要工序，形成了黃茶與綠茶的基本區別。綠茶是不發酵的，而黃茶是屬於微發酵茶類。
白茶，屬輕微發酵茶，因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名，白茶迄今已有800多年的歷史了。
黑茶，屬後發酵茶，在鮮葉選料、工藝流程和對色澤、品質的要求上，都具有獨特的標準，形成了同其他茶類不同而獨享一個 “黑”字的茶類。
茶商：只要手裡有好茶，一點兒不愁賣
“眼下我們的茶銷量不錯，今年給廠家回款100萬元沒問題了。”11月18日，在東北最大的茶葉批發市場瀋陽北方茶城，經營業戶王麗梅對記者這樣說。
在她的茶葉店裡擺放著百餘種茶葉，各種價格檔次的都有，便宜的1斤只有十幾元，貴的1斤要上萬元。記者在採訪時見到，不斷有顧客走進她的店裡來品茶和商談價格。
王麗梅以前是雲南一家茶廠的東北總代理，去年受聘成為了這家茶廠的東北辦事處主任。“茶廠的董事長特意到瀋陽考察了市場情況，考察後他們決定在瀋陽建立東北辦事處，這就說明茶廠非常看好我們這塊市場的前景。 ”
做辦事處主任和從前做總代理有什麼不同呢？王麗梅解釋說：“這裡的區別可大著呢，做總代理時到廠家拿貨得先給人家打進70%的貨款，廠家只給賒30%；現在倒過來了，進貨時只拿30%的貨款就行了，廠家給賒70%。 ”
王麗梅原來在五愛市場做服裝生意，後來到朋友的茶樓工作，並成為了一名高級茶藝師。在與茶打交道的過程中，她對茶文化越來越感興趣、也越來越瞭解，“2008年在北方茶城開業前，我到雲南找到這家茶廠，說明自己準備在瀋陽開店經銷他們的茶葉，結果就做了他們的東北總代理。 ”
她說：“北方茶城裡的經營業戶，很多都是茶葉原產地廠家的代理商，這也使得瀋陽的茶葉市場競爭更激烈，茶葉價格中的水分擠掉了很多，這對消費者是非常有利的。 ”
她指著一款普洱茶說：“像賣這種7餅5斤茶，利潤比從前少了許多，但賣的量卻大了，我們現在盈利最注重的是走量。 ”
如今茶市銷量如何呢？王麗梅說：“市場情況比較好，只要你手裡有好茶，根本不愁賣，像我們店的幾種高檔普洱茶，一進來貨立刻就被老客戶訂出去了。 ”
王麗梅的說法在茶城的管理部門得到了證實。北方茶城市場事務所的曹所長介紹情況時說，現在茶城內的經營業戶有近300家，其中80%來自南方廠家。茶城於2008年開業，從近3年的發展情況看，銷量一直都在上臺階。
他手頭有份統計資料，2008年該茶城的茶葉銷售額是2億元左右，2009年達到3億元，2010年則上升到近5億元。
廉價花茶淡出市場，高檔茶葉熱銷
遼寧茶消費市場的發展之快，從茶葉經營業戶的增長數量也可以看出來。
北方茶城市場事務所的曹所長已經在茶葉市場做了10來年的管理工作，據他說：“以前整個瀋陽賣茶葉的也就幾十家，現在僅一個北方茶城就有業戶近300戶，從這一點上，就很容易看出茶葉市場壯大了多少，飲茶的人增加了多少。 ”
近年來，遼寧省陸續開業了一批茶城、茶莊和茶樓。有資料顯示，2008年時，瀋陽有茶樓、茶莊160多家，到2009年就一下子增長到700多家。
省茶葉行業協會會長高峰介紹，目前全省茶行業從業人員已超過了3萬人。從茶產業鏈條的銷售額看，2009年全省茶產業銷售額超過30億元，到2010年茶產業銷售額暴漲到100億元左右。他說：“遼寧雖然不是茶葉產地，但絕對是我國北方茶葉的消費大省之一。 ”
那麼，茶葉市場火了之後，人們的飲茶習慣有沒有什麼變化呢？一位茶葉經營業戶講出了他的實際感受：“以前消費者最認的是花茶，但現在普遍已轉向了更高端的茶。從市場銷售情況看，現在最好賣、賣得最多的是鐵觀音和普洱茶。 ”
從北方茶城這幾年的茶葉銷售額看，鐵觀音占到了一半以上，普洱茶則占到1/3左右。
從前，在瀋陽東行開店的茶葉經營戶幾乎家家賣花茶，現在北方茶城裡賣花茶的業戶卻很少了，整個茶城裡，還在銷售花茶的也就20來戶。一位經營業戶說：“現在來買花茶喝的主要是老年人。 ”
為什麼會有這種變化呢？瀋陽一家茶莊的負責人張先生解釋說，以前有許多人偏愛花茶，是因為北方的冬天比較缺乏生氣，而花茶那獨特的花香能給寒冷的冬天帶來絲絲春意，但近年來隨著人們生活水準的提升，消費檔次的提高，喝茶已經成為一種重要的養生方式，人們開始根據不同茶葉的功效來選擇不同種類的茶葉飲用，故而有很多人選擇購買紅茶、普洱茶等茶性溫和的茶葉來驅寒溫胃，可以說，飲用紅茶和普洱茶的人較比飲用花茶的逐年增多，這也是大眾更懂茶、更善飲茶的標誌之一。
私人喝茶會所興起，茶具、仿古傢俱也升溫
“這是專門喝普洱的，這是專門喝鐵觀音的，這是專門喝綠茶的。”林祥庸向記者一一介紹他的寶貝茶具。
他說：“我平時主要喝這三種茶，喝不同茶要用不同的茶具，是用紫砂壺還是用蓋碗，沖茶時水溫如何掌握等，每個細節都有講究，我認為這也是茶文化題中應有之義。 ”
林祥庸是瀋陽一家拍賣公司的副總經理，談到喜歡喝茶的原因，他說茶文化給他帶來了獨特的精神享受。他每天都喝茶，而且每次都要“喝透”，喝到感覺口甘、回味無窮為止。林祥庸每年在茶葉消費這一塊總要花出三四萬元。
現在很多人喝茶，其實喝的是一種狀態、一種心情，這也就是所謂的茶文化內涵吧。
一位業內人士說，從前很多人所謂喝茶，也就是隨便買包茶葉，扔進杯子倒滿開水泡上，反復加水能喝上一天；可現在喝茶的人多少都要講究點“道”，要根據不同茶葉的茶性學習沖泡功夫茶，因此近年來泡茶器具市場也火起來了，人們不但捨得花錢買好茶，而且在茶具消費上也是越來越大方。
遼寧省茶葉行業協會會長高峰講：“茶為國飲，作為中國傳統文化的重要組成，茶的精神文化內涵數千年來一直深深地吸引著中國人，近年來，我們身邊有更多的人喜歡上了飲茶，講究品茶，這不僅僅證明了人們物質生活的提高，也證明了傳統文化的回歸，證明了群眾精神生活水準的提高。”
高峰在渾南開了一所推廣茶文化的私人會館，邀請一些朋友聚到一起切磋茶藝。 “現在，有很多企業主和文化界人士也加入進來了，以茶為媒，在會館裡喝茶、品茶，談論工作、藝術等，形成了一個"茶圈"，這是一種很好的交流方式。”會館內不但陳列著各種茶葉，同時還有各式茶具，儼然就是一個茶博物館。
高峰說：“中國的茶文化源遠流長，中國既是茶樹培育的起始地，也是茶文化的發源地，茶文化在中國生生不息的傳承是有其歷史必然性的。 ”
每年高峰都要到南方的產茶地和茶廠考察，近距離觀察茶葉如何生長，觀看茶農怎樣採茶炒茶。“研究茶就應該從瞭解茶葉最原始、最鮮活的東西開始。 ”
高峰還透露說，明年瀋陽將舉辦首屆國際茶文化藝術節，屆時將舉辦第二屆中華茶商大會，將邀請茶界專家、學者及廠商進行高峰論壇，舉辦大型茶葉博覽會，茶葉、紫砂壺以及與茶有關的書畫拍賣活動等，並進行茶藝比賽，主要目的就是弘揚中華茶文化，促進北方茶經濟健康發展。
記者在採訪中瞭解到，伴隨著茶文化的逐漸升溫，遼寧省茶具、仿古傢俱市場也隨之升溫。 “現在凡是真正喝茶的家裡都備有鐵壺了，市場上甚至出現了百萬元的老鐵壺，這在從前是根本無法想像的。 ”一位元精通茶葉市場的人士告訴記者。據他說，用老鐵壺可以提升水溫，還原老茶味道的效果也更好。
飲茶群體年輕化拉動高端消費
茶葉經銷商王麗梅每年都要到西雙版納去收茶。 “好茶葉這兩年價格漲得很快，就拿古樹茶說吧，去年老班章山產的毛茶每公斤價格是960元，到今年價格竟然漲了1倍，我給出近2000元1公斤的價格，還是沒收上來多少，這是為什麼？道理很簡單，消費茶葉的群體一直在擴大，可好茶的產量還是那麼多啊。 ”
瀋陽一家茶樓的負責人趙先生說：“近幾年我們能感覺到一個明顯變化，就是年輕人喝茶的逐漸增多了，他們對茶葉的認識和要求與父輩不太一樣，他們更"講究"，不但對茶葉要求高，而且對茶具和環境氛圍都有較高的要求，講求茶文化品位。 ”
以往茶葉的主要消費群體以中老年人為主，如今年輕的白領階層、自由職業者也加入到這個行列中來，這個較高收入人群成為拉動瀋陽茶葉消費向高層次發展的重要力量。
近5年來，瀋陽茶樓的經營範圍也是越來越廣了，有的加入了休閒娛樂項目，有的加入了茶餐和養生足道等。
張先生去年在瀋陽市皇姑區新成立了一家茶葉公司，致力於打造高級的茶文化氛圍。他介紹：“我們店主打臺灣烏龍茶、有機鐵觀音和臺灣精品茶具，同時還增添了香道和禪道等，走的是精品路線，以中高檔消費為主。 ”
一位茶經營者如此解釋目前高檔茶葉銷量增長的原因：“整個東北地區的消費特點已經發生了一些變化，30歲左右的年輕人比以前更具有經濟實力了，而恰恰是這部分人群，追求和崇尚精緻生活，講求生活品質，在喝茶上很捨得花錢，甚至不惜一擲千金。這支消費新軍拉動了高端茶的銷售。 ”今年，他們店經銷的兩種普洱茶參加了國際高級商品展，1斤普洱就賣到了1.2萬元。
來源:和訊期貨http://futures.hexun.com/2011-11-22/135475679.html
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