“瘋狂”的普洱茶又漲了

廣州茶博會上，普洱茶企業請演員跳起云南少數民族舞蹈為賣茶助興。信息時報記者 徐毅兒 攝上小圖為普洱茶餅（資料圖片）。 　　信息時報訊（記者 徐毅兒）記者從正在琶洲中洲中心舉行的春季廣州茶博會上了解到，今年，普洱遭遇強勢資本介入，茶價同比至少翻漲一倍，200～300元/片（357克/片）價格成為主流，上千元的高端產品也不在少數。但業界人士卻不約而同地認為，由於產地天氣干旱、物價、成本等因素上漲，茶價仍處於低位，漲價並非炒作。 　　巨額外資介入原料價漲五成 　　記者了解到，普洱茶經歷2006年～2007年的“瘋狂”，2008年～2009年的“低迷”之後，從2010年開始再次走上“重生”之路。近兩三年來，外來資金陸續介入普洱茶的生產和銷售，有些甚至從種植切入，而且每年新加入的資金高達上億元。今年的外來資金介入增速更是惊人，也非常高調，如有民間“資本大鱷”號稱以3億元創立某普洱茶新品牌，而以個人身份攜千萬元入市的“投資客”更是多不勝數。 　　這些“資本大軍”或出于為降低經營成本，或出于為搶得第一手好料的考慮，紛紛繞開當地茶厂，主動與產地茶農聯繫，甚至從春節開始即駐扎在茶農家，等待著樹上的春芽……這種“搶菁”成為常態，凡此種種信息，被社會輿論解讀為“游資炒作”，而它帶來的直接影響則是鮮葉原料價格飆升。加之云南連續三年遭遇干旱的影響，普洱茶減產，也令供求矛盾更加突出，從而助力普洱茶價的飆升。 　　云南春茶集中上市時間一般在3月下旬。來自中國茶葉流通協會發布的《三月茶情》顯示，就3月初小批量上市的春茶來看，各類原料市場價格同比上漲10％～50%不等。“氣候因素及供求矛盾是造成今年云南春茶價格上漲的主要原因。此外，商家為爭搶毛茶原料直接上山購茶，令原料（毛茶）價格在茶農處就已被人為抬高。加上商家購進毛茶進行加工的環節成本不斷上漲，從而使成品茶的上市價持續攀高。出自著名茶山的普洱茶甚至價飆一倍以上。”廣東茶葉行業協會祕書長張黎明分析。 　　成品茶價多為兩三百一片 　　“3月中，春茶尚未上市，從云南預訂的普洱茶價格已開始上漲。以普洱茶中檔次較高的老班章毛茶為例，去年為1600～2000元/公斤，今年已漲至1800～2200元/公斤，加上下游商家層層加價，最終漲幅超過50%。”“往年這個時候，購茶十几吨，成本約在30萬元左右。今年，我才買了一吨茶，就花了近7萬元，比去年成本漲幅超過一半。”廣州茶博會上，一位經銷商給記者算了筆賬。 　　記者在廣州茶博會了解到，2008年市場低迷時曾經跌至10元以下一片（357克/片）的普洱茶已經銷聲匿跡，最便宜的小品牌、雜牌普洱茶也賣到几十元一片，兩三百元一片的茶餅隨處可見，上千元一片的高端產品也有不少。市場價格普遍漲價，而不像是2007年瘋狂時僅是個別品牌價格暴漲。 　　茶企稱價格不高並非炒作 　　“雖然說目前市場上的普洱茶價大幅攀升，但事實上仍處於市場低位！”云南普洱茶（集團）有限公司總經理李文華認為，相對於綠茶、烏龍茶、紅茶來說，普洱茶價並不高。 　　“事實上，大厂的新茶價格基本維持穩定。以我們大益為例，普洱新茶的上市價格平穩，僅較去年稍微上調10%。”大益集團營銷中心品牌推廣部負責人方樹宏表示，“上漲的成本壓力主要來自人工”。面對成本上升壓力，大厂尚不敢輕易提價，小厂的表現則更加謹慎。 　　對於外來資本的進入，李文華認為並非炒作行為，而是投資行為：“無論是投資客，還是新進市企業，就我們所了解的，多是真正熱愛普洱，想做普洱的人。因為普洱茶的產業鏈比較長，並不适合做快速回收成本的投機行為，是需要持續投入的投資行為。外來資本的進入，不僅有利於茶農提高經濟效益，增加種植積極性，還有利於普洱茶整個行業基礎的鞏固。 　　普洱困鹿山茶業有限公司技術總監林廣彥十分贊同李文華的看法：“出自好奇心，尋求成功感的驅動，促使愛茶的投資客蜂擁介入普洱茶產業，從某個角度講，也是該市場成熟的表現。而且，強勢資金和技術力量的進入，有利於淘汰投機取巧的短視企業，從而達到市場的良性發展。” 來源:新浪新聞http://news.sina.com.tw/article/20120527/6872953.html

參觀峇章唐宋普洱茶館‧認識“茶道”品茶獲益多

（馬六甲1日訊）為了讓會員能更進一步地瞭解並認識“茶道”的知識，雅佳美浪中學華文學會日前到峇章唐宋普洱茶館去參觀並聆聽講座，讓30名出席會員從中受益，並對文化有進一步的認知。 該茶館負責人林愛端為大家帶來長達兩小時的講座。同時，教師與會員都有機會品嘗多种普洱茶，並瞭解普洱茶的淵源和知識。 林愛瑞說，“以茶養生，以藝雅心”是對美的最簡單体驗。 普洱茶可分三種 她表示，普洱茶可分為三種，即古茶，喬木古茶和原地茶。由於早期的气候條件和地理因素，茶樹最初起源於中國的雲南一帶。這些都是少數民族祖先留下來的老樹。一般上，一百年以上的可分為古茶樹，是一顆一顆的。 她指出，當她們尋找好茶時，需親自到雲南採購，這樣才能獲得純正的茶。她也鼓勵大家喝老茶，這是因為老茶吸取土壤的礦物質含量特別高，對保健特別強。 “古茶樹必須要有人爬上去采，因為樹很大。上百年的茶樹都會長出茶花，古茶樹的花能喝，但不耐因為花沒有防腐。” 她強調，茶是沒有經過清洗的，茶必須晒干以讓它發酵。農民都是爬樹采茶，他們把籃子挂在前面；當地的小孩則挂著布袋在身前采茶。采茶的過程很熱，因為不能在晚上采。由於海拔和紫外線很強，茶農都比較黝黑。 喬木古茶年齡不大 “喬木古茶年齡不大，百年以下，多數是一顆一顆的，它的樹幹闊但不會很高。因土壤肥沃，這种茶都沒有放農藥及施肥，雖然如此，卻沒有蟲來吃，它的口感很好，葉子一般上比較大片。” 她表示，原地茶就如种在金馬倫茶，是一整片的。由於原地茶种得濃密，它們會競爭基本條件，所以農民需施化學肥，因它含有吹牙的功能。因此，土壤的酸性提高，抗蟲能力便下降。如果農民沒有打農藥，一兩天之內茶就會被吃完。 中國農民准施農藥 在中國，農民允許打農藥，但不能超標，且限制在兩三個星期內才能采下。但大多數農民都在幾天內就采下了，否則，他們的茶會遭受蟲的侵害，而變成老葉，因而沒有价錢。時間還沒到，農民就采下來，這就會造成農藥超標。久而久之，我們喝到過多農藥的茶葉便會中毒，反而失去了保健的功能。 她說，在1987年，普洱熟茶在法國國際食、品節的評比中，榮獲最高榮譽的金項獎。在研究中，茶能有效地去掉人体的油脂。一般上，普洱茶含有獨特又強烈的抗癌殺菌的功能。 她指出，在醫學上，茶多酚對人体內的癌細胞殼具有很強的破坏力，令癌細胞難以擴散生存。只要品質好的普洱茶，一般都會具備以下功能：防病毒腫瘤、消脂瘦身、提昇免疫力、防冠心病、降血糖防甜尿、降血壓、減低尿酸、降膽固醇、降血脂、改善体內PH值、增加腸胃蠕動、 用手殺青讓茶葉變軟 此外，她指出，傳統手工殺青的方式是下面起火，上面放一個鍋。農民用手殺青讓茶葉變軟，軟了就用手揉捻。過程中，農民能自由控制揉的形狀，揉完後就能嗅到茶葉的香气了。然後，把茶葉晒干。晒干後，農民便篩選黃片老葉，把嫩葉和老葉分開，這樣才能賣得好价錢。 熟茶一次最少要有5吨才能送去發酵部，發酵過程要有水，溫度、濕度和菌种。此外，還要拿來秤，多少茶葉需要多少菌种。秤完後堆起來，放菌种、洒水，讓它們均勻再蓋起來。發酵過程需要一個月到一個月半的時間，過程中需要三至四次翻堆，讓它們均勻、測試溫度。溫度不能過高，否則茶葉會燒堆，變成碳化；濕度也不能過高，否則也會腐爛。 一餅熟茶的品質在於它的菌种，溫度和濕度。發酵後，農民用傳統石模工具來壓它成形，這個石模大概有20公斤。壓好後便把茶葉拿出來晒干，萬一沒有太陽，茶餅也能室內烘乾，用50度到60度來烘乾。 此外，她說，茶可分為許多种類，如綠茶類有碧螺春、龍井茶、雲海白毫，烏龍類：武夷水仙、福建鐵觀音，紅茶類：雲南滇紅、CTC碎紅茶，六堡茶，普洱熟茶：普洱散茶、普洱熟餅、普洱沱茶和普洱青茶。 普洱貴在年份和夠老 “香气是需要經過一段時間來轉換和成化。普洱茶貴在年份和夠老，口感非常好。越久的普洱茶，苦澀退掉，變很滑很香，特別有韻味。” 她指出，茶的保健功效如清茶味苦具有清熱、消暑、利水、去油膩和解毒。熟茶味甘具有止咳、延長益壽和暖腸胃。 以下是茶葉具有的內涵成份與其保健特色，茶葉一般所含有的營養物質相當丰富；主要成份為茶多酚、氨基酸、維生素、嘌吟類生物、蛋白質、礦物質微量元素等。茶多酚是以兒茶素為主体，約總量的70%。茶多酚又稱之為茶單宁，也稱茶鞣質。 茶多酚主成的物質約有30餘种，絕大部份都具有藥效作用，但以兒茶素為主，作用也是最大的。茶多酚具有很強的抗氧化作用，其抗氧化作用比維生素E還強，可保護細胞免受自由基的損害，防止体內的維生素A，E的氧化，從而延緩衰老的作用。 茶多酚可防癌抗癌 茶多酚具有防癌、抗癌的功效。其運作機里主要是消除体內自由基，調整致癌物質最終形成，抑制体內膽固醇，甘油三脂的上升，並能促進脂類化合物的從糞便中排出，改善毛細血管壁的彈性。因此，對防治動脈粥狀硬化、降血壓、消油、減脂有明顯的功效。 飲茶一般所攝取的皆屬水溶性維生素，脂溶性維生素幾乎不能溶出而被人体所吸收。因此我們飲茶所攝取的大部份是水溶性維生素。 茶葉80%元素是人體所需 至今已發現茶葉中含有600多种化學成份，40餘种元素。其所含的常量元素60%到80%是人体基本所需；如鈣、鎂、鉀、鏻、硫等。而人体所需卻難以攝取的微量元素，如鐵，銅、鋅、鐳、鉬、鈷、錫、硅、釩、硒等，茶葉亦有之。硒是重要的自由基清除劑，具有保健和延緩衰老的功效，同時也具有促進生長發育，保護視覺器官的作用，對抑制腫瘤也有明顯的作用。 經過微生物發酵、分解與轉換後的普洱茶，含有多种提昇人体免疫系統功能的特殊藥理物質，這是因為普洱茶含有黑曲霉、青霉屬、酵母菌及根霉屬。所以，我們應該多喝茶以保健身体。 來源:星洲日報http://mykampung.sinchew.com.my/node/190288