很多人說普洱茶近五年的歷程，就是從“瘋狂炎夏”一頭紮進了“冰河期”。自2005年浩浩蕩蕩的“馬幫進京”，普洱茶開始被大家認知。 2007年幾大媒體的報導博弈，時而抨擊得一文不值，時而褒獎得賽過仙丹，普洱茶變得和茉莉花茶、龍井茶一樣家喻戶曉。人們開始關注它的健康價值、收藏價值、品飲價值，同時“炒作”、“做倉”、“拍賣”等等這些詞也伴隨著普洱市場起伏跌宕。
在這場浩瀚如潮的商業戰爭中，有人掙得盆滿鍋滿，有人賠得傾家蕩產。2008年雲南普洱茶產量比2007年減產46.7%，很多人上千萬的庫存一夜間縮水60%；2009年普洱茶幾乎一蹶不振，高位買進的茶不敢放貨等待市場回暖，低位的茶也沒人敢收怕繼續砸在手裡。普洱茶走進了無比尷尬的境地，茶廠的囤貨急於出手，工人的工資發不出，茶農的茶錢結不了，很多小廠關門歇業。而後幾年的普洱市場雖然緩慢回升，但再也沒有達到2007年的高位。
的確，2007年的普洱市場是瘋狂的，那種瘋狂差點毀掉這款有上千年歷史的好茶。但是也是這場風波讓越來越多的人開始飲用普洱。2008年底，大益普洱5000萬拿下央視黃金時段的廣告的投放權，更是茶界的開山之舉，很快“茶有益，茶有大益”的聲音不絕於耳。很多人不知道的是，在那場幾乎毀滅普洱茶的風波之後，2010年普洱茶的銷售區域比2005年時擴大了一倍，全國各大中城市都有普洱茶的銷售點，消費群體也增加了近四成。以前只是在廣東、福建、港澳、少數民族地區大行其道的普洱，現在上了大型超市的貨架，白領鍾愛其保健功效，“泡茶館、喝普洱”變成了品位生活的象徵。
如今無論是生產者、經營者還是消費者，面對普洱茶都很理智，不再盲目地囤貨，不再叫囂價格，不再跟風投資。市場的良性迴圈就這樣開始。2011年老班章春茶的收購價格又一次回到了每公斤1000元左右，如果說2007年這個價格是被炒作出來的，那麼今年這個春茶收購價就相對實在一些。首先是因為人工成本上漲，茶界春茶收購價普遍走高；其次，五年間的通貨膨脹擠掉了普洱茶裡的人為水分；再者，市場需求量增加，普洱茶已經變成廣泛被大眾熟知和喜愛的茶品了。普洱茶經過了五年時間的沉澱，2007年的高位茶也被市場消化掉了。但是那場風波的餘震在很多茶人的心裡迴響著，媒體也不忘拿普洱茶作為前車之鑒，警醒現在火熱的金駿眉和湖南黑茶。
普洱茶走上這條平穩的發展之路，實在來之不易。究其蛻變原因主要有以下幾點值得借鑒：
第一，重視科學生產力。曾經的普洱茶市場充斥著“濕倉茶”、“包裝作假”、“噱頭茶”等，萬變不離其宗都是為了哄抬價格，消費者也在這種風潮中迷失了方向，追求“倉味”忽略普洱的健康本質，要知道很多“濕倉茶”中茶褐素和咖啡鹼含量超標對身體有害。
第二，大力發展品牌化，不一味追捧“老茶”和“古樹茶”。筆者曾經在《也談茶葉的陳放》一文中闡述了“老茶”的價值是多方面因素綜合而成，不能單單以年份定優劣。而對“古樹茶”的肆意鼓吹更不利於普洱的遠期發展，“古樹茶”確有獨特的韻味，或醇厚或茶氣悠遠，但這都是品飲價值，其內涵物質就一定比臺地茶、野生茶高出多少嗎？茶學界都沒有人敢妄加斷定。如果說因為產量稀少所以價格略高，也應有度而行。
第三，自覺維護市場秩序。顯然很多大企業很重視維持市場的平衡性。比如2011年大益7572熟餅（357g），雖然不同批次生產，不同地區售賣，不同等級零售，廠家都有統一的參考價格，基本都維持在每片65—85元之間。這在2007年以前是不可想像的，漫天要價，茶葉每倒一手價格就翻一番。
普洱茶本是健康產業，加之獨特的品質有一定的投資價值，但它的路走的並不順利，如今剛找到良性迴圈的道路，產業鏈的各個環節都需要規範。合理地引導市場，才能慢慢消除人們心中對普洱茶的芥蒂。
新聞來源：中國普洱產業網http://www.puer188.com/news/jsdt/201109/6521.html
2011年11月4日 星期五
奢侈茶文化風靡 普洱價翻萬倍
（法新社香港3日電） 15年前，香港的藍氏家族企業從將要歇業的餐廳買走一批陳年老茶，自此以後這批茶葉的價格暴漲1萬倍，藍家發現自己趕搭上一波投資熱潮和文化風尚結合而成的錢潮。
藍氏企業總經理告訴法新社：「簡直像魔法一樣。」他為法新社記者沏茶，同時談著他賺得的利潤。
他沏了普洱茶，這是一種曬乾後發酵的黑茶，風味越陳越香。普洱茶一至兩千年前誕生於多山的雲南省，雲南茶農始終不對外人透露普洱茶的栽種秘訣。
過去20年，中國出現新一波精緻飲茶風潮，陳年普洱茶的價格隨之水漲船高，部分是對本國高檔產品的民族自豪感使然。
中國現有超過7萬間茶行，內行買家必須品嘗過才能評斷茶的品質，增加了普洱茶的神祕性和社交功能。
藍氏企業的1930至1950年代的普洱茶餅，每345克賣價高達20萬港幣（超過2萬5000美元），大多數是當年從歇業的港式飲茶餐廳大量便宜購得。
藍氏企業總經理說：「經濟衰退時，價格漲得比較慢，但仍然持續上漲。價格一旦持續增加，人們就比較少買來喝，比較多為了收藏、投資而購買。」
不過，購買昂貴普洱茶不只是為了投資，也是對中國古老文化的驕傲與認同。
1名21歲的香港茶學學生說：「茶就像毒品，我現在已經上癮了。我覺得藉由認識茶，我也在學習中國文化。」他已學茶6年，卻說：「我只懂基本而已。」
香港茶學大師葉文（Yip Man，譯音）說：「茶背後有哲學，此外喝茶也對健康有益。雖然茶被商業化，但便宜的茶也可能和昂貴的茶一樣好。」
「喝茶的哲學關乎和諧，讓人們聚在一起，還有內心的寧靜。」（譯者：中央社樂羽嘉）
2011年11月3日 星期四
減肥*喝普洱茶減肥管用嗎?要怎麼喝？
現在有不少朋友都問我，到底普洱茶是生茶能減肥還是熟茶？我想告訴大家的是：普洱茶不論是生茶、熟茶，都有減肥功效，但是熟茶的效果要更好。那麼什麼是生茶、什麼是熟茶？它們的區別在哪？要怎麼喝才有效？為什麼有的人說沒效果？那就容在下慢慢說來：（後面的注意事項一定要看！）
首先，生茶即指在加工、生產過程中沒有經過發酵處理的普洱茶。生茶的滋味、顏色與綠茶相差無幾，通常經高溫蒸壓成各種形狀，如餅、磚、金瓜等。它與綠茶最好根本的區別就是普洱茶生茶在儲藏過程中不斷發酵，逐步變為熟普洱茶；而綠茶則要喝新茶，陳了就不好喝了，營養成份也逐步消失。儲藏後的生茶，通常按儲藏的年限就說幾年的生茶或陳茶。
現在熟茶通常是指生產時採用人工渥堆發酵後的普洱茶，根據生產工藝及發酵程度的不同，有七成熟、九成熟等的不同，滋味自然也有所不同，它除了緊壓成形外，也有散茶。
下面再說說怎麼區分生茶、熟茶：
1、從顏色上區分：生茶通常是黃綠色或墨綠色；熟茶則是紅褐色，甚至是黑色，這主要是受渥堆發酵程度的影響，並且新生產的熟茶還會有點灰濛濛的感覺。自然發酵的生茶則隨著發酵進行，出現葉邊、茶梗發紅、發紫，然後逐步變紅，黃綠色逐步消失，最後變為板栗色或紅褐色，並有油亮的感覺。
2、從茶湯顏色區分：生茶所泡出的茶湯顏色為透明的黃綠色或金黃色；熟茶的茶湯則為板栗色或紅褐色，甚至到近似黑色，如發酵不充分則還會有點淡黃色。生茶的陳茶隨著發酵程度的加深，茶湯的黃色變淡，紅色加深，最後變得紅濃明亮，茶湯表面還會有油氣。
3、從氣味上區分：生茶聞起來是茶葉本身的清香味，熟茶則是一種特殊的陳香味，若是濕倉陳茶或渥堆發酵沒掌握好的還會有點霉味。
4、從口感區分：生茶的味道和綠茶很相似，有苦澀味；熟茶的滋味是甘滑柔順，綿甜爽口，有明顯回甘。
5、從營養、功效區分：生茶富含茶多酚，性屬清涼，有清熱、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效；熟茶經發酵後，在酶的作用下，又產生了不少新的營養物質，因此在普通茶的基礎上，又有了更多功效，如：降脂、減肥、降血壓、抗動脈硬化、防癌、抗癌、養胃護胃、健牙護齒、消炎、殺菌、抗衰老等。
注意事項（一定要看的）：
1、對於吃東西容易上火、容易便秘、容易長痘等屬虛火體質的人來說，可以喝生茶或輕度發酵的普洱茶；
2、生茶和綠茶一樣，性屬寒涼，胃寒、腸胃不好者不宜喝！只有熟茶才有養胃護胃的功效滴！
3、說到減肥效果，普洱茶的確有減肥的功效，至於是否有效，那是因人而異的，本人向來主張看待普洱茶要理性，畢竟普洱茶不是減肥藥。普洱茶減肥的作用主要是靠調理腸胃，從而增強對脂肪的消化、吸收，進而消耗脂肪，也就是通常說的刮油。但對於實際並不胖僅僅是自己感覺胖的情況，普洱茶自然無能為力了。同時，喝普洱茶要長期堅持，不會短期內就有明顯效果的，所以不要輕易就認為無效而放棄了。打個不恰當的比方，吃減肥藥和喝普洱茶就象打點滴和吃中藥，打點滴病好的快，但未必治根而且有副作用，而吃中藥調理，速度雖慢卻能調理你的身體，而且沒有或很少有副作用，這樣說不知大家能明白嗎？
4、正因為普洱茶有調理腸胃的功能，所以瘦人也可以喝普洱茶，甚至有可能讓你消化好、吸收好，從而使你更壯實！總之，喝普洱茶會使你更健康，前提是按正確的方法長期喝。
5、喝普洱茶減肥也許減了脂肪，改變了體型，但卻未必減體重！本人自己就是一例了，體重沒減，腰圍和臀圍卻小了，害得我不得不重新買褲子了
6、如果泡出來的茶有酸味就千萬別喝了，那是有問題的茶，扔了吧，別心痛！
再補充一點：
普洱茶的確不是減肥藥，也不是各種工業產品那樣的減肥品，因此本人從來都對想減肥的MM們說，看待普洱茶減肥要理性！沒人敢保證喝普洱茶的人一定會瘦幾斤！！
但不可否認的是：普洱茶的確有減肥功效，只是效果會因人而異，更重要的一點是，喝普洱茶減肥是健康減肥，它絕不會讓你成為病態的瘦，不會讓你變成林黛玉！普洱茶只會讓你身上的確多餘的脂肪消失，而不是所有脂肪。
來源:美妝Intalking http://www.intalking.com/thread-2048-1-12.html
首先，生茶即指在加工、生產過程中沒有經過發酵處理的普洱茶。生茶的滋味、顏色與綠茶相差無幾，通常經高溫蒸壓成各種形狀，如餅、磚、金瓜等。它與綠茶最好根本的區別就是普洱茶生茶在儲藏過程中不斷發酵，逐步變為熟普洱茶；而綠茶則要喝新茶，陳了就不好喝了，營養成份也逐步消失。儲藏後的生茶，通常按儲藏的年限就說幾年的生茶或陳茶。
現在熟茶通常是指生產時採用人工渥堆發酵後的普洱茶，根據生產工藝及發酵程度的不同，有七成熟、九成熟等的不同，滋味自然也有所不同，它除了緊壓成形外，也有散茶。
下面再說說怎麼區分生茶、熟茶：
1、從顏色上區分：生茶通常是黃綠色或墨綠色；熟茶則是紅褐色，甚至是黑色，這主要是受渥堆發酵程度的影響，並且新生產的熟茶還會有點灰濛濛的感覺。自然發酵的生茶則隨著發酵進行，出現葉邊、茶梗發紅、發紫，然後逐步變紅，黃綠色逐步消失，最後變為板栗色或紅褐色，並有油亮的感覺。
2、從茶湯顏色區分：生茶所泡出的茶湯顏色為透明的黃綠色或金黃色；熟茶的茶湯則為板栗色或紅褐色，甚至到近似黑色，如發酵不充分則還會有點淡黃色。生茶的陳茶隨著發酵程度的加深，茶湯的黃色變淡，紅色加深，最後變得紅濃明亮，茶湯表面還會有油氣。
3、從氣味上區分：生茶聞起來是茶葉本身的清香味，熟茶則是一種特殊的陳香味，若是濕倉陳茶或渥堆發酵沒掌握好的還會有點霉味。
4、從口感區分：生茶的味道和綠茶很相似，有苦澀味；熟茶的滋味是甘滑柔順，綿甜爽口，有明顯回甘。
5、從營養、功效區分：生茶富含茶多酚，性屬清涼，有清熱、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效；熟茶經發酵後，在酶的作用下，又產生了不少新的營養物質，因此在普通茶的基礎上，又有了更多功效，如：降脂、減肥、降血壓、抗動脈硬化、防癌、抗癌、養胃護胃、健牙護齒、消炎、殺菌、抗衰老等。
注意事項（一定要看的）：
1、對於吃東西容易上火、容易便秘、容易長痘等屬虛火體質的人來說，可以喝生茶或輕度發酵的普洱茶；
2、生茶和綠茶一樣，性屬寒涼，胃寒、腸胃不好者不宜喝！只有熟茶才有養胃護胃的功效滴！
3、說到減肥效果，普洱茶的確有減肥的功效，至於是否有效，那是因人而異的，本人向來主張看待普洱茶要理性，畢竟普洱茶不是減肥藥。普洱茶減肥的作用主要是靠調理腸胃，從而增強對脂肪的消化、吸收，進而消耗脂肪，也就是通常說的刮油。但對於實際並不胖僅僅是自己感覺胖的情況，普洱茶自然無能為力了。同時，喝普洱茶要長期堅持，不會短期內就有明顯效果的，所以不要輕易就認為無效而放棄了。打個不恰當的比方，吃減肥藥和喝普洱茶就象打點滴和吃中藥，打點滴病好的快，但未必治根而且有副作用，而吃中藥調理，速度雖慢卻能調理你的身體，而且沒有或很少有副作用，這樣說不知大家能明白嗎？
4、正因為普洱茶有調理腸胃的功能，所以瘦人也可以喝普洱茶，甚至有可能讓你消化好、吸收好，從而使你更壯實！總之，喝普洱茶會使你更健康，前提是按正確的方法長期喝。
5、喝普洱茶減肥也許減了脂肪，改變了體型，但卻未必減體重！本人自己就是一例了，體重沒減，腰圍和臀圍卻小了，害得我不得不重新買褲子了
6、如果泡出來的茶有酸味就千萬別喝了，那是有問題的茶，扔了吧，別心痛！
再補充一點：
普洱茶的確不是減肥藥，也不是各種工業產品那樣的減肥品，因此本人從來都對想減肥的MM們說，看待普洱茶減肥要理性！沒人敢保證喝普洱茶的人一定會瘦幾斤！！
但不可否認的是：普洱茶的確有減肥功效，只是效果會因人而異，更重要的一點是，喝普洱茶減肥是健康減肥，它絕不會讓你成為病態的瘦，不會讓你變成林黛玉！普洱茶只會讓你身上的確多餘的脂肪消失，而不是所有脂肪。
來源:美妝Intalking http://www.intalking.com/thread-2048-1-12.html
台大研究發現 普洱茶具健康與減肥功效
中央社╱台北
台灣大學醫學院生化暨分子生物學研究所教授林仁混研究發現 , 普洱茶的兒茶素與茶黃素含量, 是所有茶類中最高的 , 具有降三酸甘油脂、膽固醇以及降體重功效 , 健康療效最大 。
台灣健康食品學會今天在台北舉辦「食品及化學癌症預防國際會議 : 基礎和臨床研究」研討會 , 邀請國內、外多位醫學與食品相關學系學者 , 針對癌症預防與食品保健議題討論 。
林仁混教授表示 , 一般市面廣告過度強調綠茶的健康療效 , 其實普洱茶中的兒茶素與茶黃素含量都較其他茶類更高 , 經過動物實驗後發現 , 具有降體重與三酸甘油脂的功效 。以健康保健療效來說 , 普洱茶的健康療效最高 , 其次是烏龍茶、紅茶 , 最後才是綠茶 。
林仁混教授說 , 茶還是要喝自己泡的最好 , 因為市售的罐裝茶在製造過程會將茶多酚沉澱物過濾掉 , 而失去保健功能 。他認為茶類與茶類相關保健產品的健康功效都是輔助的功能 , 若要保持身體健康 , 最重要的還是均衡的飲食與定期運動 。
-------Original Message-------
喝普洱茶請小心了哦!! (務必以高溫充份煮沸為宜)
農委會茶業改場長廖慶樑說 , 大陸雲南出產的普洱茶近年席捲香港、台灣 , 變成搶手的茶葉 , 但學者專家調查 , 普洱茶因特殊製程、陳年儲藏環境等因素 , 使其總生菌數高的嚇人 , 必須煮沸才得以完全消滅 , 一般人單用開水沖泡的飲茶方式 , 對人體可能有害 。
廖慶樑說 , 雲南出產的普洱茶近年來被渲染成具有神奇保健療效的茶葉 , 對腸胃尤其有益等 , 使港台一帶掀起一股「普洱茶熱」 , 人手一杯 , 且早、中、晚不停喝 , 部分人士更認為 , 喝得愈多 , 對身體愈佳 , 事實上大謬不然 。
廖慶樑解釋 , 普洱茶屬於後發酵茶 , 是將茶菁經殺菁、揉捻、乾燥等手續後 , 堆置在倉庫中稱為「渥堆」 , 使茶葉內部多酚類化合物氧化 , 其氧化可分自動氧化、酵素性氧化、麴菌氧化等三種不同方式 。
廖慶樑說 , 普洱茶後發酵堆置倉庫有乾倉及濕倉二種 , 前種為自動氧化作用與酵素氧化作用二者混合併行 , 後者則加上麴菌氧化作三者混合進行 , 市面上出售的普洱茶 , 其貯存年限有五年、十年、甚至四、五十年以上者 , 業者常標榜陳年普洱 , 愈陳愈香 , 更增醫療保健效果 , 並抬高售價 。事實上 , 廖慶樑調查 , 普洱茶在產地雲南西雙版納、孟臘等邊疆地區 , 居住環境都離乾淨清潔有一大段距離 , 何況茶葉經長時間貯存 , 是否能維持好衛生安全品質？值得懷疑 。
廖慶樑引用中興大學食品科學系教授區少梅的研究報告指出 , 從普洱茶微生物的分析結果顯示 , 其總生菌數與黴菌數高的驚人 , 如五年特選普洱茶 , 散茶總生菌數每公克有一點廿六乘以十的六次方菌落數 , 黴菌數則每公克有一百十五個菌落數 。
廖慶樑說 , 早年普洱茶是運往中國西北地區作為蒸煮調製奶茶的原料 , 均經高溫殺菌後再飲用 , 不會出問題 , 但現在人們均習慣用小壺沖泡方式來飲用 , 則大大不妥 , 不但無法增進健康 , 反對身體有害 。廖慶樑鄭重警告 , 飲用普洱茶 , 務必以高溫充份煮沸為宜 , 例如以傳統中藥煎煮後飲用 , 亦可增加安全性 , 避免感染 。
來源:東海1976http://www.tunghai74.org/letters/pu-er-tea.htm
瘋普洱 1塊茶餅值1棟透天厝
台中市警界、文教界、商界等喝普洱茶風氣盛，甚至有人愛普洱茶成癡，到香港蘇富比拍賣現場競標一塊標準三五七公克的茶餅，以三八八萬元的天價得標，視為瑰寶，「值得！值得！物以稀為貴」，得標者說，該茶餅是上百年的頂級老茶。
並不起眼的小小一塊普洱茶餅竟價值一棟透天厝？外人認為是瘋狂行為，行家卻誇讚得標者有眼光，還有增值的機會。
上市公司寶成集團董事長蔡其建是收藏普洱茶的佼佼者，他曾向友人說，收藏的普洱茶至少可以喝五代。他也不吝贈與友人分享，去年甚至推出自己監製的普洱茶生餅。
蔡其建的好友、新社明月居茶花山莊總監黃春隆說，普洱茶收藏價值以每年至少十％的行情飆漲，好的普洱茶大都屬大葉喬木，生長在深山原始森林，等同有機茶。
黃春隆說，普洱生茶具消脂作用，他本身就是最好的見證，喝普洱茶至少減了十五公斤。好的老普洱茶是慢慢發酵，只有品茗過的人才會了解箇中奧妙。黃春隆說，好的普洱茶因由生茶慢慢發酵，質量較輕，剝餅時感覺膨鬆，茶湯清紅（琥珀色）、茶香佳、喉韻好；劣質茶餅則因快速發酵而生硬。
來源:中時電子報http://news.chinatimes.com/focus/11050105/112011110300099.html
並不起眼的小小一塊普洱茶餅竟價值一棟透天厝？外人認為是瘋狂行為，行家卻誇讚得標者有眼光，還有增值的機會。
上市公司寶成集團董事長蔡其建是收藏普洱茶的佼佼者，他曾向友人說，收藏的普洱茶至少可以喝五代。他也不吝贈與友人分享，去年甚至推出自己監製的普洱茶生餅。
蔡其建的好友、新社明月居茶花山莊總監黃春隆說，普洱茶收藏價值以每年至少十％的行情飆漲，好的普洱茶大都屬大葉喬木，生長在深山原始森林，等同有機茶。
黃春隆說，普洱生茶具消脂作用，他本身就是最好的見證，喝普洱茶至少減了十五公斤。好的老普洱茶是慢慢發酵，只有品茗過的人才會了解箇中奧妙。黃春隆說，好的普洱茶因由生茶慢慢發酵，質量較輕，剝餅時感覺膨鬆，茶湯清紅（琥珀色）、茶香佳、喉韻好；劣質茶餅則因快速發酵而生硬。
來源:中時電子報http://news.chinatimes.com/focus/11050105/112011110300099.html
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